Empanadillas de hojaldre con cordero Para preparar estas empanadillas de cordero, setas y verduritas, hemos utilizado una lámina de hojaldre. Se prepara una salsa con vino dulce y se acompañan de endibias. EMPANADILLAS DE HOJALDRE CON CORDERO.Cocina Fácil / RBA / ANA GARCÍA Begoña Montané Cocinera 4 personas 40 min 3 (2 votos) Temporada: Todo el año ● Técnica: Horno ● Técnica mixta ● Rehogado ● Tipo Plato: Segundos platos y platos principales ● Precio: € € € ● Dificultad: Media ● Sin lactosa martes 08 de septiembre de 2020 Relacionadas: Zanahoria Pimientos Empanadillas Horno Cordero Cordero al horno Cebolla Ingredientes paraEmpanadillas de hojaldre con cordero 500 gramos de Cuello De Cordero asado 300 gramos de Setas 1 Cebolla o cebolleta ½ vasos de Vino De Jerez dulce ½ vasos de Cava 1 lámina de Hojaldre 4 Endivias Zanahorias para el picadillo de hortalizas Pimientos Rojos para el picadillo de hortalizas Calabacines para el picadillo de hortalizas Caldo Aceite Vinagre Sal Azúcar Harina Cómo hacer empanadillas de hojaldre con cordero Paso 1 Trocea el cordero asado y reserva los huesos. Sofríe la cebolla pelada y picada y las setas limpias. Una vez tiernas, resérvalas fuera del fuego. Extiende el hojaldre, divide en 4 círculos y reparte sobre dos el cordero y el sofrito preparado. Ciérralos con los otros círculos y hornea a 180º hasta dorar. Paso 2 Deshoja las endibias, lávalas y rellena las hojas de mejor presentación con el picadillo de hortalizas. Prepara una vinagreta batiendo muy bien el cava, unas gotas de vinagre, azúcar, sal y aceite. Ve incorporando aceite hasta que emulsione perfectamente. Salsea las endibias con ello. Paso 3 Dora en un recipiente los huesos de cordero, riega con el jerez y un poco de caldo, espolvorea un pizca de harina para que espese y deja reducir. A continuación, cuela y sazona al gusto. Corta los hojaldres por la mitad, acompaña cada porción con una endibia y salsea ligeramente. Paso 4 Para la salsa, utiliza un Valdespino Pedro Ximénez para la salsa. Un vino dulce que aunque en principio pueda resultarte algo intenso y concentrado termina dejando una sensación suave y muy agradable. ¿Has preparado esta receta? Marcar como cocinada Notas de cocina Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado Mis notas Las más útiles Todas ¿Te ha gustado esta receta? Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla