Cupcakes de chocolate y almendra CUPCAKES DE CHOCOLATE Y ALMENDRA.Cocina Fácil / RBA / STELLA ROTGER Cristina Alvarez Directora de CocinaFácil.com 10 personas 60 min 5 (3 votos) Temporada: Todo el año ● Técnica: Baño maría ● Horno ● Tipo Plato: Postres ● Precio: € € € ● Dificultad: Fácil ● Preparación con antelación viernes 16 de noviembre de 2018 Relacionadas: Cupcakes Horno Nata Almendras Fáciles Postres fáciles Ingredientes paraCupcakes de chocolate y almendra 25 gramos de chocolate negro fondant 40 gramos de mantequilla 3 huevo 35 gramos de miel 75 gramos de azúcar glas 35 gramos de almendras molida 60 gramos de harina 12 gramos de cacao 4 gramos de levadura en polvo 60 gramos de nata para montar 160 gramos de nata para montar para la cobertura 50 gramos de chocolate negro con 70% de cacao para la cobertura 40 gramos de crocanti de almendra 130 gramos de crema de chocolate y avellanas 40 gramos de almendras fileteadas Cómo hacer cupcakes de chocolate y almendra Paso 1 Trocear el chocolate y la mantequilla. Ponerlos en un cazo y calentarlos al baño María, removiendo de vez en cuando con una espátula de madera, hasta que estén fundidos. Retirar del fuego y reservar. Paso 2 Cascar los huevos en un cuenco. Añadir el azúcar, la nata y la miel. Batir con las varillas manuales hasta obtener una preparación cremosa y homogénea. Incorporar la harina tamizada con la levadura y el cacao, en varias veces. Añadir la almendra y seguir batiendo hasta obtener una masa lisa y sin grumos. Agregar el chocolate derretido y remover hasta obtener una mezcla mate de textura homogénea. Precalentar el horno a 170º. Paso 3 Colocar 8 o 10 cápsulas de papel en un molde para magdalenas, llenarlas con la masa hasta dos tercios de su altura y hornear 15 minutos. Retirar los cupcakes, esperar 5 minutos para sacarlos del molde y dejarlos enfriar sobre una rejilla. Paso 4 Preparar la cobertura: trocear el chocolate, ponerlo en un cazo y calentarlo al baño María hasta que se funda. Añadir el crocanti de almendra y mezclar. Disponer la mitad de la nata en un cacito antiadherente y calentar a fuego lento hasta que empiece a hervir. Retirarla del fuego y verterla sobre el chocolate fundido, poco a poco y sin dejar de remover. Cuando esté integrada, añadir la nata restante batiendo con unas varillas manuales. Dejar reposar en la nevera un par de horas. Paso 5 Retirar la crema del frigorífico y batirla con las varillas eléctricas hasta que esté montada y esponjosa. Introducir la crema de chocolate en una manga pastelera con boquilla estriada y hacer unos rosetones sobre los cupcakes. Calentar ligeramente la crema de cacao al baño María e introducirla en una manga pastelera. Repartirla por encima, decorar con las almendras fileteadas y servir. Decorar los cupcakes con avellanas peladas y cortadas por la mitad. ¿Has preparado esta receta? Marcar como cocinada Notas de cocina Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado Mis notas Las más útiles Todas ¿Te ha gustado esta receta? Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla