Estas crepes rellenas de espinacas, jamón york y queso blanco de untar son una excelente idea para una cena rápida , original y completa, que además puedes preparar con ingredientes que tienes por casa. Hacer crepes caseras es más fácil de lo que crees, mira en nuestro vídeo cómo prepararlas paso a paso: El relleno de las crepes ya sabes que puede ser dulce o salado . Si te han gustado estas de espinacas, prueba también las de langostinos , las rellenas de boloñesa o de lacón (acompañadas de coliflor). Y si lo tuyo es el dulce, rellénalas con chocolate y fresones o con crema de naranja . Bate los huevos con una cucharada de aceite, la harina y la leche y deja reposar aproximadamente una hora. Limpia las espinacas, lávalas y escáldalas 1 minuto en agua salada. Refréscalas con agua fría, escúrrelas y trocéalas. Corta el jamón en daditos. Pela y pica la cebolla. Sofríela en unas gotas de aceite 5 o 6 minutos y añade las espinacas. Salpimienta y saltea 2 minutos. Añade el queso, remueve hasta obtener una mezcla homogénea y agrega el jamón. Engrasa una sartén con aceite. Vierte un cucharón de la masa y cuaja la crep 1 o 2 minutos por cada lado; repite la operación hasta terminar con la masa. Reparte el relleno en cada una de las crepes y dóblalas en cuatro. Espolvorea por encima con pimentón y sirve calientes. Consejos para tus crepes de espinacas, jamón y queso: Te quedarán mucho mejor con espinacas frescas que con las congeladas. Esas resérvalas para otro tipo de platos. En lugar de jamón york también te quedará bien con taquitos de beicon o de jamón serrano. Y el queso, puedes optar por otros más intensos, como el manchego curado o uno azul.