Crema de yogur con confitura de fresas a la menta

CREMA DE YOGUR CON CONFITURA DE FRESAS A LA MENTA.
Óscar Sanz
Óscar Sanz
Cocinero y estilista de cocina
4 personas
25 min
160 Cal

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Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Primavera

Verano

Invierno

Técnica:

Hervido

Tipo Plato:

Postres

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Preparación con antelación

Ingredientes paraCrema de yogur con confitura de fresas a la menta

  • 3 yogur
  • 150 gramos de fresas
  • 100 gramos de azúcar
  • 1 limón
  • 1 ramita de menta

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Cómo hacer crema de yogur con confitura de fresas a la menta

Paso 1

Vacía los yogures en un colador de malla fina y deja reposar en un bol al menos 12 horas. Lava y seca las fresas, retira el pedúnculo y trocéalas. Lava el limón y ralla la piel.
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Paso 2

En un cazo, calienta 200 ml de agua con dos tercios del azúcar y la ralladura de limón. Cuece 4 minutos a fuego lento hasta lograr un almíbar ligero. Agrega las fresas y cuece 10 minutos a fuego lento hasta reducir el almíbar a una tercera parte.
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Paso 3

Aparta varias hojas de menta para decorar y agrega el resto al almíbar. Remueve, deja reposar 1 hora y reserva en la nevera. Mezcla el yogur con el resto del azúcar hasta que esta quede completamente disuelta.
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Paso 4

Retira las hojas de menta del almíbar y reparte 1 cucharada de la confitura de fresa en cada vaso. Cubre con una capa de la crema de yogur. Repite la operación y sirve decorado con unas hojas de menta. El truco: En lugar de dejar reposar el yogur para eliminar agua, puedes mezclarlo con nata montada.
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