Crema catalana con plátano y azúcar quemado

Si eres fan de la crema catalana, aquí tienes una versión con plátanos que te va a encantar. Sírvela en una cazuelita y con azúcar quemado.

Laia Piñol
Laia Piñol

Coordinadora web de Cocina Fácil

CREMA DE SAN JOSÉ CON PLÁTANOS.
CREMA DE SAN JOSÉ CON PLÁTANOS.
Cocina Fácil / RBA / ORIOL ALEU
6 personas
35 min
415 Cal

4

(4 votos)

Dieta:

Mediterránea

Vegetariana

Temporada:

Todo el año

Festividades

Técnica:

Técnica mixta

Tipo Plato:

Postres

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Sin gluten

De textura densa, suave y con un sabor dulce y muy goloso, la crema catalana es de esos postres de cuchara que gustan a todo el mundo, desde los más pequeños a los más mayores. Hoy te mostramos una versión diferente, pero igual de rica, de este postre tan popular en Cataluña: una crema catalana (o de Sant Josep) con plátano

Para que la crema quede irresistible, es importante que vigiles la mezcla preparada con las yemas de huevo, el azúcar, la maicena y la leche aromatizada mientras se va cociendo a fuego suave (sin que llegue a hervir) y que la vayas removiendo con una cuchara de madera o espátula hasta que espese poco a poco. Luego, coloca unas rodajas de plátano caramelizado en el fondo de las cazuelitas, agrega la crema y déjala enfriar en la nevera para que coja textura.

Justo antes de servir, espolvorea azúcar por encima y quémalo con una pala al rojo vivo o un soplete. Así quedará una capa fina y crujiente de caramelo.

Otros postres populares que también te gustarán son el arroz con leche tradicional, las torrijas con canela y miel o los sobaos pasiegos

Ingredientes paraCrema catalana con plátano y azúcar quemado

  • 1 litro de Leche
  • 6 Yemas De Huevo
  • 300 gramos de Azúcar
  • 25 gramos de Harina De Maíz
  • 1 ramita de Canela
  • Cáscara de Limón
  • 6 Plátanos
  • 2 cucharadas de Mantequilla
  • 2 cucharadas de Azúcar Moreno

1. Corta y dora los plátanos

Pela los plátanos y córtalos en rodajas. Dóralos 1 minuto por cada lado en una sartén con la mantequilla y el azúcar moreno. Reserva unas rodajas y reparte el resto en 6 cazuelitas.

1. Corta y dora los plátanos

2. Bate yemas y azúcar

Coloca las yemas en un cuenco y bátelas con 150 g de azúcar, 1 cucharada de leche y la maicena. 

2. Bate yemas y azúcar

3. Infusiona la leche con canela

Hierve la leche restante con la canela y la piel de limón lavada, retira del fuego y deja que se temple.

3. Infusiona la leche con canela

4. Elabora la crema

Retira la canela y el limón de la leche y mézclala con la preparación de yemas. Luego, cuece a fuego muy suave, removiendo, hasta que espese.

5. Quema el azúcar

Reparte la crema en las cazuelitas y deja enfriar. Espolvoréalas con el azúcar restante y quémalas con la pala de quemar. Decóralas con el plátano reservado y sírvelas.

Consejos para la crema catalana con plátano

  • Nosotros hemos aromatizado la leche con ralladura de limón y canela, pero también puedes usar vainilla, ralladura de naranja o poner solo uno de los ingredientes. En cualquier caso, acuérdate de dejar reposar la leche para que se impregne con todos los sabores.
  • Antes de rallar el limón, pásalo bajo el agua del grifo y, si puedes, frótalo con un cepillito. Procura no poner la parte blanca porque dejará un sabor amargo al postre.
  • Sustituye los plátanos por manzanas o peras.
  • En el momento de servir la crema, espolvorea por encima unas almendras o unas nueces picaditas. También puedes añadir unos frutos rojos.
  • Acompaña la crema con una quenelle de helado de chocolate.
¿Has preparado esta receta?

Marcar como cocinada

Notas de cocina

Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado

Mis notas
Las más útiles
Todas

¿Te ha gustado esta receta?

Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla