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Crema castellana con huevo escalfado

Esta rica crema castellana, con huevo escalfado y crujiente de jamón se prepara con ajo, chorizo picado, pimentón, tomillo, pan y caldo. Se tritura y se cuela.

Begoña Montané
Begoña Montané
Cocinera

CREMA CASTELLANA CON HUEVO ESCALFADO.
CREMA CASTELLANA CON HUEVO ESCALFADO.
Cocina Fácil / RBA / MERTXE ALARCÓN
4 personas
60 min

5

(7 votos)

Temporada:

Todo el año

●

Técnica:

Técnica mixta

●

Rehogado

●

Horno

●

Hervido

●

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●
Sin lactosa

La crema castellana es todo un clásico dentro de las recetas tradicionales de cuchara. Con la llegada del frío, el cuerpo nos pide este tipo de platos deliciosos y reconfortantes, donde el calor se mete en el cuerpo con la primera cucharada. Entre sus ingredientes básicos está el chorizo, el ajo, el pan y el pimentón, un plato además muy económico, ya que es de origen humilde.

Un buen pimentón da nivel y realza el plato. Cualquier receta aromatizada con pimentón se convierte en un plato de sobresaliente. Te recomendamos utilizar el pimentón de La Vera en sus versiones dulce, agridulce o picante, es la mejor opción por su sabor intenso y ahumado. Para enriquecer la crema y convertirla en un plato completo, sírvela con un huevo escalfado. 

¿Te gustan los platos de cuchara? Pues no dejes de probar esta sopa clásica de cebolla gratinada al horno, esta sopa real o potaje de la reina o el guiso de alubias con almejas. ¡Deliciosos estos platos tradicionales!

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Ingredientes paraCrema castellana con huevo escalfado

  • 4 Huevos
  • 8 Dientes De Ajo
  • 100 gramos de Pan
  • 100 gramos de Chorizos
  • 4 lonchas de Jamón Serrano
  • Caldo De Pollo o de ave
  • Pimentón
  • Tomillo unas ramitas
  • Aceite
  • Sal

1. Dora el chorizo

Pela y pica los ajos. Quita la piel al chorizo y pícalo. Dóralos en un fondo de aceite, añade un poco de pimentón, tomillo lavado y picado y el pan cortado en rebanadas. 

2. Añade el caldo

Añade el caldo, lleva a ebullición y cuece unos minutos, hasta que espese. Pásalo por la batidora y luego por el colador chino para tener una crema fina.

3. Escalda los huevos

Parte el jamón en tiras y hornéalo a 180º 10 minutos. Forra una taza con film, engrásalo con aceite, casca un huevo dentro, sazona, añade tomillo lavado y cierra el film. Repite la operación con el resto de los huevos. Introduce los huevos en agua a punto de hervir, cuécelos 3-4 minutos y escúrrelos. 

4. Decora y sirve

Reparte en los platos la crema. Retira el film a los huevos y colócalos encima. Decora con el jamón y sirve.

 

Consejos para enriquecer la crema castellana

  • Puedes cortar una lámina de pasta filo y forrar con ella 4 aros de repostería. Hornea 5 min a 180º y desmolda. Dispón el aro de pasta sobre el puré, y dentro, el huevo.
  • Procura que el caldo de pollo no sea excesivamente fuerte para que el plato no sea excesivamente sabroso.
  • Utiliza para la receta un chorizo ahumado, le dará un sabor increíble al plato.
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