Hoy te descubrimos un plato que, a la que lo pruebes, se va a convertir en un clásico de tu recetario particular: un costillar de cerdo a baja temperatura . La carne de cerdo, cocinada con este sistema de cocción, queda tan jugosa y tierna que se deshace en la boca. Y no hace falta ni usar el cuchillo para cortarla porque se desprende sola del hueso. ¿Te animas a prepararla? El éxito de este plato se debe a su larga cocción , unas 5 horas, y a la temperatura del horno, se programa a 130 °C. Luego, justo antes de servir, se reduce el jugo que la carne ha ido soltando durante la cocción, se pinta el costillar con la salsita resultante y se acaba de dorar unos minutos a 200 °C. Es un proceso lento, pero no es difícil de realizar y el resultado merece la pena. ¡Queda espectacular! Para completar el menú, puedes acompañar este costillar de cerdo con una ensalada panzanella con melocotón , unos pimientos rellenos de arroz gratinados con queso o una crema de almendra y aguacate . Consejos para el costillar a baja temperatura Durante la cocción a baja temperatura, tapa el costillar con papel de horno y, en el momento de dorarlo, retíralo. Esta receta también se puede hacer en una olla. Sella la pieza de carne , cubre con 500 ml de aceite y baja el fuego casi al mínimo. Luego, tapa, cocina 4-5 h, dando la vuelta cada 30 minutos.