Corona rellena de trufa

Paso 1

Preparar el relleno: picar el chocolate y disponerlo en un cuenco grande. Mezclar en un cazo la nata y el azúcar y poner al fuego. Antes de que rompa a hervir, verterla sobre el chocolate y remover hasta que se disuelva por completo. Cubrir la trufa con film y, cuando se enfríe, reservar en la nevera un mínimo de 5 o 6 horas.

Paso 2

Hacer la masa: llevar a ebullición en un cazo la leche, la mantequilla, el azúcar y la sal. Retirar y agregar  la harina de una vez. Cocer, a fuego suave y removiendo, hasta que la masa se despegue de las paredes del  cazo. Retirar y dejar y templar, mezclando de vez en cuando. Añadir los huevos de uno en uno y remover hasta incorporarlos.

Paso 3

Introducir la masa obtenida en una manga pastelera de boquilla  gruesa y estriada, y formar un disco grande –de unos 30 cm de diámetro– sobre la placa forrada con papel sulfurizado. Introducir en el horno precalentado a 180o y cocer durante unos 30 minutos, hasta que la masa quede doradita. Retirar y dejar enfriar.

Paso 4

Sacar la trufa de la nevera, montarla con las varillas eléctricas e introducirla en una manga pastelera de boquilla gruesa y estriada. Partir la corona por la mitad en horizontal con un cuchillo grande de sierra y  rellenarla con la trufa. Espolvorear con el azúcar glas, decorar con las grosellas previamente lavadas y secas y servir.