¿Te gusta el coco y la almendra ? Entonces te encantarán estos coquitos de almendras. Son un dulce clásico que acompaña perfectamente una sobremesa tranquila con un café o una copita de licor. La elaboración es sencilla. Después de mezclar los dos ingredientes principales, coco y almendra molida, se separan las claras y las yemas de huevo , con cuidado al cascar el huevo para no romperlo. Por una parte hay que trabajar las yemas con la mitad del azúcar y por otra se baten las claras a punto de nieve con el resto de azúcar. Cuando se integra todo necesitarás una manga pastelera con boquilla rayada para darles la formita Hay infinidad de dulces recetas con coco rallado . Desde unas trufas de coco a un flan de coco y leche condensada . Y si te han gustado los coquitos, seguro que también te gustan los almendrados clásicos o los almendrados con crema de café . Trucos para unos coquitos de almendra perfectos La harina de almendra . Este ingrediente puedes comprarlo ya preparado o hacerlo tú en casa con unas almendras peladas y un molinillo de café o un procesador de alimentos, para triturar la almendra y luego tamizarla para que quede fina. Bate bien. El truco de un buen acabado es batir bien primero las yemas de huevo con la mitad del azúcar hasta que queden blanquecinas. Solo entonces se une a la yema batida el coco y la almendra. Y, luego, por otro lado hay que batir con movimientos envolventes las claras con el resto de azúcar para que se monte a punto de nieve. Otro acabado. Seguro que también les gusta a tus comensales si untas medio coquito en chocolate negro fundido.