Consomé de apio y manzana Este consomé es más ligero de lo habitual. Solo lleva pollo y verduras, como el apio, puerro, cebolla, tomate y manzana. Se decora con la manzana a cuadraditos, puerro braseado y cebollino. CONSOMÉ DE APIO Y MANZANA.Cocina Fácil / RBA / A.J.J. ESTUDI, S.C.P. Jani Paasikoski Cocinero 4 personas 60 min 188 Cal 5 (1 voto) Temporada: Todo el año ● Tipo Plato: Primeros platos y entrantes ● Precio: € € € ● Dificultad: Fácil ● Sin gluten Sin lactosa miércoles 13 de enero de 2021 Relacionadas: Manzanas Tomate Apio Puerros Cebolla Fáciles Ingredientes paraConsomé de apio y manzana 4 ramas de Apio 2 Manzanas granny smith 2 Pechugas De Pollo 2 Tomates 1 Puerro 1 Cebolla 4 ramitas de Cebollino Aceite De Oliva 2 cucharadas de Harina De Maíz Sal Cómo hacer consomé de apio y manzana Paso 1 Limpia el pollo, escalda durante 2 minutos en agua hirviendo y ponlo en una olla. Lava y trocea el apio, los tomates, la mitad del puerro, y la cebolla y añádelo a la olla con el pollo. Cubre con agua, deja que hierva y retira la espuma que sube a la superficie del caldo con una espumadera. Deja hervir a fuego lento 1 hora, cuela el caldo y reserva las verduras y el pollo. Paso 2 Deja enfriar el caldo totalmente para que la grasa suba a la superficie y retírala. Desmiga el pollo y añádelo, junto con las verduras cocidas, a la olla del caldo. Lava y trocea las manzanas reservando la mitad de una para la decoración y el resto añádelo a la olla. Deja cocinar 15 minutos, tritura con el túrmix y pasa por un colador chino para obtener una crema bien fina. Corta la otra mitad del puerro en una juliana muy fina y espolvorea con harina de maíz.aso Paso 3 Calienta abundante aceite de oliva, fríe la juliana de puerro unos 2 minutos y escurre bien sobre papel absorbente. Lava y pica el cebollino. Lava y corta en cuadraditos la manzana reservada. Dale un hervor a la crema y pon a punto de sal. Sirve enseguida bien caliente y decora con la manzana, el cebollino y el puerro frito. Paso 4 EL TRUCO: Aprovecha la carcasa del pollo desmigado para hacer otro caldo más ligero añadiendo más verduras frescas. ¿Has preparado esta receta? Marcar como cocinada Notas de cocina Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado Mis notas Las más útiles Todas ¿Te ha gustado esta receta? Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla