Conejo asado con patatas y champiñones, al vino blanco

Esta apetitosa bandeja contiene un conejo asado al horno, con patatas previamente cocidas y champiñones. Se elabora con orégano, perejil y romero, un vasito de vino blanco.

CONEJO ASADO CON PATATITAS Y CHAMPIÑONES.
Óscar Sanz
Óscar Sanz
Cocinero y estilista de cocina
4 personas
45 min

4

(20 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Horno

Hervido

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Sin gluten
Sin lactosa

Ingredientes paraConejo asado con patatas y champiñones, al vino blanco

  • 1 Conejo troceado de unos 800 gramos
  • 4 Dientes De Ajo
  • 250 gramos de Champiñones
  • 400 gramos de Patatas pequeñas
  • 1 vasito de Vino Blanco
  • 1 cucharada de Orégano
  • 2 ramitas de Romero
  • 1 ramita de Perejil
  • Aceite De Oliva
  • Sal
  • Pimienta Negra

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Cómo hacer conejo asado con patatas y champiñones, al vino blanco

Paso 1

Lavar las patatas, frotando la piel suavemente con un cepillito, para eliminar todos los restos de tierra. Cocerlas, sin pelar, en abundante agua salada durante 25 minutos. Escurrirlas, dejarlas templar y pelarlas. Precalentar el horno a 240º.

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Paso 2

Lavar el conejo y secarlo con papel absorbente de cocina. Disponerlo en una fuente refractaria, salpimentarlo y rociarlo con 2 cucharadas de aceite. Hornear 8 minutos. Bajar la temperatura del horno a 180º, darle la vuelta para que se dore por ambos lados y agregar el vino. Asar unos 10 minutos más.

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Paso 3

Limpiar los champiñones retirando la base terrosa y pasarles un paño húmedo; si es necesario, lavarlos  rápidamente, sin dejarlos en remojo, y secarlos. Agregarlos a la fuente, con las patatitas, y proseguir la cocción 10 minutos más. Pelar los ajos y picarlos muy menudos. Lavar el romero y el perejil, y secarlos con papel de cocina. Reservar 1 ramita de romero y picar el resto, con el  perejil. Mezclar los ajos con el orégano y las demás hierbas picadas en un cuenco.

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Paso 4

Retirar la fuente del horno y recoger los jugos de cocción. Regar con ellos el conejo, los champiñones y las patatas. Espolvorear con el picadillo de hierbas y gratinar durante 4 minutos, hasta que el ajo esté doradito. Decorar con el romero reservado y servir inmediatamente.
Esta receta también está riquísima si se prepara con pollo. Además del orégano y el romero se pueden utilizar otras hierbas aromáticas: tomillo, laurel, salvia, hierbas provenzales...

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