Coca de escalivada con sardina

Paso 1

Precalienta el horno a 200o. Lava las verduras y envuelve las cebollas, por separado, en papel de horno. Asa los pimientos 20 minutos, la berenjena, 30 y las cebollas, 40. Pélalas, límpialas y córtalas en tiras.

Paso 2

Disuelve la levadura en 125 ml de agua templada. Mezcla la harina tamizada con 10 g de sal, la levadura y 25 g de aceite, y amasa. Forma una bola y deja fermentar 2 horas en un lugar templado, tapada con un paño.

Paso 3

Estira la masa y cubre con ella la placa forrada con papel sulfurizado. Deja reposar 20 minutos y hornea 5 minutos a 200o. Pinta con huevo batido, coloca la verdura encima y hornea 10 minutos. Salpimienta, riega con aceite y reparte encima las sardinas. El truco: Pinta los bordes de la coca con aceite al ajo, quedará más crujiente y con un delicioso sabor.