Chips de verduras crujientes con huevo frito

Con ingredientes sencillos y económicos puedes preparar un plato tan apetitoso como estos chips de verduras crujientes, con huevo frito. Los chips son de puerro, zanahoria, nabo, remolacha, patata y berenjena.

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Jani Paasikoski
Jani Paasikoski
El chef finlandés que ama el Mediterráneo
4 personas
45 min

5

(11 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Fritura

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Ingredientes paraChips de verduras crujientes con huevo frito

  • 1 Puerro
  • 2 Zanahorias
  • 2 Nabos
  • 1 Berenjena
  • 1 Remolacha
  • 1 Patata
  • 4 Huevos
  • Perejil
  • Sal
  • Aceite De Oliva
  • Pimienta

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Cómo hacer chips de verduras crujientes con huevo frito

Paso 1

Limpia el puerro, lávalo y corta en juliana muy fina. Pela las zanahorias y pártelas en láminas a lo largo con una mandolina. Pela los nabos y la remolacha, y pártelos en rodajas finas. Pela la patata lávala con la berenjena, sécalas y córtalas del mismo modo.

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Paso 2

Fríe las verduras, por tandas, en una sartén grande con abundante aceite, hasta que estén doraditas y crujientes. Retíralas mejor con una espumadera y déjalas escurrir sobre papel de cocina unos minutos (no las dejes demasiado tiempo o se ablandarán). Elimina entonces el papel y salpimiéntalas.

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Paso 3

Vierte un fondo de aceite en una sartén pequeña y fríe los huevos, de uno en uno, hasta que la clara esté doradita y la yema semilíquida; ve echando aceite con la espumadera sobre el huevo hasta que esté en su punto.

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Paso 4

Retíralos también con la espumadera, repártelos en cuatro platos llanos y salpimiéntalos. Sírvelos enseguida con las verduras crujientes, todo espolvoreado con perejil picado.

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