ENSALADAS

Ceviche de coco

Personas:
4
Tiempo:
15 min
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Ingredientes
1 coco fresco
50 ml zumo de limón
20 g apios
1 diente de ajo
chile
40 g cebollas rojas
40 g pimientos amarillos
1 Puñado cilantro
1 cda aceite de oliva
0,5 cdta sal
pimienta
Hojas cilantro
lima unos gajos
Preparación con antelación
Dieta: Vegana , Vegetariana
Técnica: Sin cocción
Tipo Plato: Primeros platos y entrantes
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1

Abre el coco y extrae el agua y la pulpa. Puedes tomar el agua o reservarla para otra receta. Corta en cubos la pulpa del coco.

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Paso 2

Exprime el limón. Pica bien el apio, el ajo y el ají. Corta finitamente la cebolla, el pimiento y buena parte del cilantro y adereza con el aceite y la sal. Deja macerar entre 10 minutos y 1 hora y sirve.

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Paso 3

Para terminar, decora con más hojas de cilantro y gajos de lima.

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Paso 4

Recomendaciones: cuanto más tiempo de maceración, más rico e intenso saldrá.  Puedes acompañarlo con algún deshidratado o con crudités. El coco que te recomiendo es joven y de pulpa blanda. Si usas uno con pulpa dura, déjalo macerando más tiempo.

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