BOCADILLOS Y CANAPÉS

Cestitas de brick con setas

Con pasta brick puedes hacer estas delicadas cestitas con setas, como negrillas, mezcladas con la carne de la butifarra y cebolla. Quedan riquísimas...

Personas: 4 Tiempo: 60 min Calorías: 515 Cal

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Ingredientes para Cestitas de brick con setas

  • 250 g negrillas (fredolics)
  • 16 hojas pasta brick
  • 1 cebolla
  • 150 g mantequilla
  • 2 dientes de ajo
  • 400 g butifarra cruda
  • 1 ramita perejil fresco
  • brotes tiernos de lechuga
  • pimienta
  • sal

Temporada: Otoño

Técnica: Técnica mixta

Tipo Plato: Aperitivos y tapas

Precio: € €

Dificultad: Fácil

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Para preparar estas cestitas de brick hemos elegido unas setas de tamaño pequeño que están muy ricas y además desprenden un delicioso aroma a tierra mojada. En Cataluña se conocen como fredolic, que quiere decir “friolero”, y las llaman así porque suelen aparecer en los bosques cuando llegan los primeros fríos. En otros lugares encontrarás las mismas setas con distintos nombres, como negrillas (esto es porque tienen el sombrero muy oscuro), setas ratón o de pino. 

Y una vez que te hemos presentado a las protagonistas de este plato, ¡vamos con la receta! Es muy sencilla y perfectamente asumible incluso para los que están en el nivel 0 de técnicas culinarias, solo hay que trabajarse un poco la presentación y tus cestitas de brick con setas lucirán igual que si las hubiera preparado el mejor chef. Y si además las sirves con una salsita de piquillos te llevas una estrella Michelin. Para hacerla solo tienes que triturar 4 pimientos del piquillo con una cucharada de aceite, dos de leche evaporada y una pizca de sal, pasa luego la salsa por el chino para que quede más fina. 

Además de estas cestitas de setas, con la pasta brick podrás preparar muchas más recetas, como unos rollitos de pasta brick con pollo y verduras, que quedan bien crujientes, o unos saquitos de pasta brick con marisco, un aperitivo de alta cocina, o el salteado de verduras en tulipas de pasta brick, con una presentación sorprendente, y mira estos dulces paquetitos de pasta brick con crema pastelera, ¿se te ocurre mejor manera de terminar una comida?

Cómo hacer Cestitas de brick con setas

1. Rehoga la cebolla

1. Rehoga la cebolla

Pela la cebolla y córtala en juliana fina. Sofríela en una sartén con 25 g de mantequilla derretida hasta que esté tierna y transparente.

2. Saltea la butifarra

2. Saltea la butifarra

Retira la piel de las butifarras y agrégalas a la sartén. Desmenuza la carne con las púas de un tenedor mientras remueves con este el sofrito. Salpimienta al gusto y retira del fuego cuando el embutido esté totalmente mezclado con la cebolla.

3. Limpia las setas

3. Limpia las setas

Retira la base terrosa de los fredolics; lávalos con agua fría, sin dejarlos en remojo, y escúrrelos o sécalos con papel de cocina. Si no están muy sucios no hace falta lavarlos, bastará con que los limpies con un paño humedecido con agua.

4. Pela los ajos

4. Pela los ajos

Retírales la piel, disponlos sobre una tabla de cocina y cháfalos aplastándolos ligeramente con la hoja de un cuchillo ancho.

5. Haz el relleno

5. Haz el relleno

Pon al fuego una sartén con 25 g de mantequilla y fúndela. Añade el ajo y dóralo unos instantes. Incorpora las setas, saltéalas 5 minutos y salpimienta. Mezcla las setas con el sofrito de butifarra. Lava el perejil, pícalo fino y agrégalo al relleno.

6. Precalienta el horno

6. Precalienta el horno

Enciende el horno 10 minutos antes de cocer las cestitas y programa la temperatura a 180º, con calor arriba y abajo.

7. Engrasa la pasta

7. Engrasa la pasta

Funde la mantequilla restante en un cacito y pincela con ella una lámina de pasta brick, coloca encima otra lámina y píntala también con mantequilla.

8. Rellena las cestitas

8. Rellena las cestitas

Dispón en el centro de la hoja doble de brick 1 cucharada colmada del relleno, luego ciérrala formando una cestita. Repite el proceso hasta agotar la pasta y el relleno; debes obtener 8 cestitas.

9. Hornea y sirve

9. Hornea y sirve

Forra la placa con papel vegetal, dispón encima las cestitas y colócala en el horno, a media altura. Cuece las cestitas durante 10 minutos, hasta que la pasta brick esté dorada y crujiente, y retíralas. Sirve con la ensalada a ambos lados.

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