Cazuelitas de lentejas con verduras y jamón

1. Corta las verduras

Lava el tomate. Pela y pica la cebolla, el tomate y el diente de ajo. Lava y pela la zanahoria y el apio y córtalos en rodajas.

2. Rehoga a fuego lento

Rehoga la cebolla, a fuego lento, con la zanahoria, el apio y el ajo, 5 minutos. Añade el tomate y cocina 5 minutos más.

3. Cuece las lentejas

Añade las lentejas y el laurel, salpimienta, cubre con abundante agua y lleva a ebullición. Deja cocer, a fuego medio, entre 45 minutos y 1 hora, hasta que las lentejas estén tiernas. Sírvelas espolvoreadas con el cebollino, lavado y picado, y las virutas de jamón.

Paso 4

El truco: Aunque las lentejas pardinas no necesitan remojo, lávalas en varias aguas para retirar impurezas.