Ingredientes paraCazuelitas de cardo, crema de calabacín y almejas

  • 1 kilogramo de Cardos en conserva
  • 500 gramos de Almejas
  • 1 Cebolla
  • 1 Calabacín
  • 1 Diente De Ajo
  • hebras de Azafrán
  • 50 mililitros de Brandy
  • Pimienta
  • 100 mililitros de Nata Líquida
  • 100 gramos de Harina
  • 1 Huevo
  • Aceite De Oliva
  • Sal

Cómo hacer cazuelitas de cardo, crema de calabacín y almejas

1. Deja en remojo las almejas.

Lava las almejas y déjalas en remojo con agua y sal 30 minutos. 

1. Deja en remojo las almejas.

2. Comienza a preparar la crema de calabacín

Mientras, pela y pica la cebolla. Despunta el calabacín, lávalo y trocéalo. En una cazuela, sofríe en 2 cucharadas de aceite el ajo durante medio minuto, seguidamente introduce el calabacín y el azafrán. Pasado un minuto riega con chorrito de brandy. Remueve. 3 minutos después, cubre con agua, salpimienta y cuece 12 minutos.

2. Comienza a preparar la crema de calabacín

4. Abre las almejas

En una cazuela o cazo mediano, con un dedo de agua, abre las almejas. Una vez abiertas, resérvalas para cubrir la crema.

4. Abre las almejas

3. Tritura y añade la nata

Tritura la mezcla hasta conseguir una crema, añade la nata y remueve. 

3. Tritura y añade la nata

5. Reboza el cardo

Escurre el cardo y rebózalo en harina y en el huevo batido. Fríe en una sartén con abundante aceite.

5. Reboza el cardo

5. Emplata e incorpora las almejas y el cardo

Emplata la crema en las cazuelita e incorpora justo antes de servir a la mesa las almejas escurridas y el cardo rebozado. No los hundas, que queden por encima de la crema. Disfruta.

 

5. Emplata e incorpora las almejas y el cardo
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