POTAJES Y COCIDOS

Cazuelitas de cardo, crema de calabacín y almejas

Para facilitar la elaboración en esta receta se ha usado el cardo en conserva. El resultado es delicioso, porque se prepara en cazuelitas con almejas, un toque de brandy, azafrán y una crema de calabacín.

Personas: 4 Tiempo: 80 min Calorías: 210 Cal

CAZUELITAS DE CARDO CON ALMEJAS.

Ingredientes para Cazuelitas de cardo, crema de calabacín y almejas

  • 1 Kg cardo en conserva
  • 500 g almeja
  • 1 cebolla
  • 1 calabacín
  • 1 diente de ajo
  • azafrán unas hebras
  • 50 ml brandy
  • pimienta
  • 100 ml nata líquida
  • 100 g harina
  • 1 huevo
  • aceite de oliva
  • sal

Dieta: Mediterránea

Temporada: Navidad

Técnica: Estofado

Tipo Plato: Primeros platos y entrantes

Precio: € € €

Dificultad: Media

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Cómo hacer Cazuelitas de cardo, crema de calabacín y almejas

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Paso 1

Lava las almejas y déjalas en remojo con agua y sal 30 minutos. Pela y pica la cebolla. Despunta el calabacín, lávalo y trocéalo. Sofríe 2 minutos la cebolla y el calabacín en una cazuela con 2 cucharadas de aceite. Cubre con agua, salpimienta y cuece 12 minutos.
 
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Paso 2

Tritura la mezcla hasta conseguir una crema, añade la nata y remueve. Escurre el cardo y rebózalo en harina y en el huevo batido. Fríe en una sartén con abundante aceite.
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Paso 3

Pela el ajo, pícalo y sofríelo en 2 cucharadas de aceite, añade el brandy y deja evaporar. Incorpora el cardo, las almejas escurridas, la crema y el azafrán y lleva a ebullición lenta. Cuece 5 minutos hasta que las almejas se abran, rectifica de sal y sirve en cazuelitas. 

El truco:

Si prefieres usar cardo fresco, límpialo y cuécelo en agua y sal durante 50 minutos.

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