Cardos con berberechos

En muchas mesas navideñas se sirve cardo como entrante, pero seguro que no habéis probado esta receta de cardos con berberechos naturales. Una fuente de hierro y vitaminas en tu plato.

CARDOS CON BERBERECHOS.
4 personas
25 min

4

(8 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Otoño

Invierno

Navidad

Técnica:

Técnica mixta

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Preparación con antelación

Ingredientes paraCardos con berberechos

  • 800 gramos de Cardos cocidos
  • ½ kilogramo de Berberechos
  • ½ Cebolla
  • 1 Huevo
  • Harina
  • ¼ litro de Caldo De Pescado
  • 100 gramos de Guisantes congelados
  • Aceite
  • Sal

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Cómo hacer cardos con berberechos

Paso 1

Deja los berberechos en remojo de agua salada la víspera y cambia el agua varias veces. Enjuaga, escurre y cuécelos al vapor hasta que se abran; cuela y reserva 1 vaso del caldo. Seca y sazona los trozos de cardo, rebózalos en harina y en el huevo batido y fríelos en aceite.

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Paso 2

Pela, pica y rehoga la cebolla en aceite. Añade 1 cucharadita de harina y tuéstala. Vierte los dos caldos y cuece 5 min. Añade los guisantes y lleva a ebullición. Salpimienta, agrega los cardos y los berberechos y sirve.

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Paso 3

Berberechos de lata: Si los prefieres a los frescos, añade el jugo de conservación al caldo de pescado.

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