PASTAS

Canelones de espárragos sobre crema de calabacín

Estos originales canelones vegetales están rellenos de espárragos trigueros y se acompañan de una crema ligera de calabacín. También se gratinan al horno con queso rallado.

Personas: 4 Tiempo: 45 min Calorías: 224 Cal

CANELONES DE ESPÁRRAGOS.

Ingredientes para Canelones de espárragos sobre crema de calabacín

  • 12 láminas placas para lasaña precocida
  • 2 manojos espárrago verde finos
  • sal
  • 40 g queso rallado
  • 1 cda aceite de oliva
  • pimienta
  • 300 g calabacín para la crema
  • 1 cebolla pequeña para la crema
  • 300 ml leche para la crema
  • 30 ml aceite de oliva para la crema
  • nuez moscada
  • sal
  • pimienta

Dieta: Mediterránea , Vegetariana

Temporada: Primavera

Técnica: Horno

Tipo Plato: Segundos platos y platos principales

Precio: € €

Dificultad: Fácil

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Cómo hacer Canelones de espárragos sobre crema de calabacín

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Paso 1

Lava los espárragos, retírales la parte dura del tallo y córtalos por la mitad. Cuécelos en agua salada 3 o 4 minutos, escúrrelos y refréscalos con agua fría.
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Paso 2

Remoja las láminas de pasta en agua caliente siguiendo las instrucciones del envase; escúrrelas y extiéndelas sobre un paño de cocina.
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Paso 3

Prepara la crema. Despunta el calabacín, lávalo y trocéalo. Pela la cebolla y pícala fina. Calienta el aceite en una sartén grande, añade la cebolla y sofríela 6 u 8 minutos. Agrega el calabacín y rehoga 3 o 4 minutos, removiendo. Vierte la leche y condimenta con sal, pimienta y nuez moscada.
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Paso 4

Tapa y prosigue la cocción 12 minutos más. Retira la preparación del fuego y tritura hasta que obtengas una crema homogénea.
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Paso 5

Precalienta el horno a 180o. Salpimienta los espárragos, úntalos con el aceite y repártelos sobre las láminas de pasta. Enróllalas y disponlas en una fuente refractaria. Cúbrelas con la crema de calabacín, espolvorea con el queso y hornea durante 10 minutos. Retira y sirve enseguida.
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