PASTAS

Canelones de espárragos sobre crema de calabacín

Estos originales canelones vegetales están rellenos de espárragos trigueros y se acompañan de una crema ligera de calabacín. También se gratinan al horno con queso rallado.

Personas:
4
Tiempo:
45 min
Calorías:
224 Cal
CANELONES DE ESPÁRRAGOS.
Ingredientes
12 láminas placas para lasaña precocida
2 manojos espárrago verde finos
sal
40 g queso rallado
1 cda aceite de oliva
pimienta
300 g calabacín para la crema
1 cebolla pequeña para la crema
300 ml leche para la crema
30 ml aceite de oliva para la crema
nuez moscada
sal
pimienta
Dieta: Mediterránea , Vegetariana
Temporada: Primavera
Técnica: Horno
Tipo Plato: Segundos platos y platos principales
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1
Lava los espárragos, retírales la parte dura del tallo y córtalos por la mitad. Cuécelos en agua salada 3 o 4 minutos, escúrrelos y refréscalos con agua fría.
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Paso 2
Remoja las láminas de pasta en agua caliente siguiendo las instrucciones del envase; escúrrelas y extiéndelas sobre un paño de cocina.
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Paso 3
Prepara la crema. Despunta el calabacín, lávalo y trocéalo. Pela la cebolla y pícala fina. Calienta el aceite en una sartén grande, añade la cebolla y sofríela 6 u 8 minutos. Agrega el calabacín y rehoga 3 o 4 minutos, removiendo. Vierte la leche y condimenta con sal, pimienta y nuez moscada.
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Paso 4
Tapa y prosigue la cocción 12 minutos más. Retira la preparación del fuego y tritura hasta que obtengas una crema homogénea.
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Paso 5
Precalienta el horno a 180o. Salpimienta los espárragos, úntalos con el aceite y repártelos sobre las láminas de pasta. Enróllalas y disponlas en una fuente refractaria. Cúbrelas con la crema de calabacín, espolvorea con el queso y hornea durante 10 minutos. Retira y sirve enseguida.
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