Name: Canelones de berenjena rellenos de carne, ¡facilísimos y deliciosos!
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Berenjenas; 2 Cebollas; 1 Pimientos Rojos; 1 Ajos; 650 gramos de Carne Picada mitad ternera mitad cerdo; 500 mililitros de Salsa Bechamel; 400 gramos de Tomate Triturado; 100 gramos de Queso rallado; Aceite De Oliva; Perejil; Sal; Pimienta

Si te encantan las berenjenas pero siempre acabas cocinándolas igual, hoy en Cocina Fácil te proponemos una receta que gustará a toda la familia: canelones de berenjena.

Son muy fáciles de hacer y también son una opción ideal para que los niños coman más verduras, porque aunque son canelones, la pasta la sustituimos por finas lonchas de berenjena y el relleno, además de carne, también lleva verduras (pimiento y cebolla).

Después de rellenar y enrollar las láminas de berenjena, las ponemos en una placa de horno y las cubrimos con bechamel (mira en el vídeo cómo hacerla para que te salga perfecta). Las espolvoreamos con queso rallado y las gratinamos en el horno, para darles aún más sabor y conseguir un aspecto dorado súper apetitoso.

Ingredientes paraCanelones de berenjena rellenos de carne, ¡facilísimos y deliciosos!

2 Berenjenas
2 Cebollas
1 Pimientos Rojos
1 Ajos
650 gramos de Carne Picada mitad ternera mitad cerdo
500 mililitros de Salsa Bechamel
400 gramos de Tomate Triturado
100 gramos de Queso rallado
Aceite De Oliva
Perejil
Sal
Pimienta

1. Rehoga las verduras

Pela las cebollas y el ajo. Lava el perejil y el pimiento, y limpia este último. Pica todo. Rehoga las cebollas en una cazuela con 3 cucharadas de aceite. Añade el pimiento y el ajo. Cuece 5 minutos.

2. Incorpora la carne

Agrega la carne y el perejil y prosigue la cocción 10 minutos más, removiendo. Vierte el tomate triturado, salpimienta y cuece 10 minutos.

3. Marca las berenjenas

Lava las berenjenas, despúntalas y córtalas en rodajas finas. Dóralas 2 minutos por cada lado en una sartén con unas gotas de aceite. Salpimiéntalas y resérvalas.

4. Monta y gratina los canelones

Reparte el relleno de carne sobre las lonchas de berenjena y enróllalas. Disponlas en una fuente refractaria untada de aceite y cubre con la bechamel. Espolvorea con el queso y gratina hasta que se doren.

El truco

Añade al sofrito de pimiento y cebolla 1 zanahoria picada o unos champiñones cortados en láminas.

Otros rellenos para tus canelones de berenjena

Añade más verduras al relleno de carne picada. Por ejemplo, calabacín o zanahoria. Córtalos bien pequeños y sofríelos en la sartén junto con el pimiento y la verdura antes de mezclarlos con la carne.
Si quieres hacer una receta vegetariana, en lugar de carne picada puedes saltear unas espinacas y mezclarlas con ricota o un queso fresco similar.
Puedes aprovechar un resto de pollo asado para rellenar los canelones de berenjena. Retira la piel y los posibles huesecillos, pica el pollo y mézclalo con un poco de bechamel para conseguir un relleno más jugoso.
El queso también es una buena opción de relleno para estos canelones. Mezcla varios quesos, los que más te gusten (mozzarella, emmental, gouda, queso azul, manchego...) y añádeles un par de cucharadas de bechamel para hacer el relleno.

¿Quieres más recetas de berenjenas? No te pierdas estas, están deliciosas.

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Canelones de berenjena rellenos de carne, ¡facilísimos y deliciosos!