Caldositas y muy gustosas, las calderetas marineras siempre triunfan en las mesas. Hoy te proponemos realizar una de pulpo con patatas . Es muy fácil de hacer y con un sabor que te cautivará. Para que esta caldereta te quede perfecta y que el pulpo se deshaga en la boca, lo primordial es contar con una buena materia prima. Elige un pulpo de calidad y usa unas buenas patatas especiales para guisar. Dispón el pulpo en una olla alta y cúbrelo con abundante agua. Agrega sal y dos hojas de laurel y déjalo cocer durante unos 45 minutos. Antes de retirarlo, espera a que se atempere. Luego, escúrrelo y, sobre todo, no tires ese líquido en el que lo has cocido ya que será un estupendo caldo para realizar la caldereta. Las patatas quedarán muy sabrosas y el caldito, espectacular. Acuérdate de presentar la caldereta con un buen pan para mojar. El pulpo se puede cocinar de infinitas maneras. No te pierdas el clásico pulpo a la gallega . También puedes preparar un delicioso salpicón de pulpo o en una crema de patata con pulpo . Ideas para que la caldereta de pulpo con patatas quede exquisita Para que el pulpo te quede tierno, es importante congelarlo . Déjalo un mínimo de 2 días y sácalo la víspera antes de cocinarlo para que se descongele poco a poco. Antes de empezar a cocinar el pulpo , hay que “asustarlo”. Sumerge el pulpo en una olla alta con agua hirviendo y déjalo 2-3 segundos. Sácalo del agua y vuélvelo a escaldar dos veces más. Así los músculos del pulpo se relajan y queda superjugoso. Para saber que el pulpo está bien cocido, pincha las patas por el extremo más ancho. Si notas que, al introducir el palillo en la carne, esta ofrece cierta resistencia, está en su punto. Agrega unos huevos duros . Cuécelos en un cazo, córtalos en gajos o láminas y añádelos en el último momento de cocción.