Calamares con verduras, una cazuelita suculenta y fácil

Esta cazuelita tiene una original mezcla de calamares, alcachofas y guisantes. Los calamares se cortan en dados y se saltean con ajo, cebolla, tomate,  pimentón y vino.

Cristina Alvarez, directora de Cocina Fácil
Cristina Alvarez

Directora de Cocina Fácil y periodista especializada en gastronomía

CAZUELA DE CALAMAR Y VERDURAS.

Queda riquísima esta cazuela de calamares y verduras.

Cocina Fácil / RBA / STELLA ROTGER
4 personas
50 min
220 Cal

3

(2 votos)

Dieta:

Baja en calorías

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Salteado

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Sin lactosa

Mezclar productos del mar y del campo es una de las apuestas más seguras en cocina, elementos aparentemente opuestos que conjugan a las mil maravillas. Esta cazuela de calamar con verduras, es el tipo de plato que siempre tiene éxito. Sencillo, elegante y lleno de sabor. Te aseguro que cuando la pruebes, se convertirá en uno de esos platos a los que siempre vuelves.

Además de por su sabor intenso, este plato destaca por ser saciante y muy saludable. Las legumbres, ingredientes bajos en grasa y llenos de vitaminas lo convierten en un plato muy completo, no se puede pedir más, en conjunto nos encontramos ante un plato redondo y recomendable para todo tipo de dietas.

Preparar esta receta difícilmente podría ser más fácil. Solo necesitas unos pocos ingredientes que, además, exceptuando los calamares, son básicos en cualquier cocina y que solemos tener en nuestras despensas.

Además, al utilizar verduras de temporada, conseguimos un coste es bastante asequible, sin tener que renunciar a la calidad o al sabor. Es un plato perfecto para esos días en los que quieres comer algo rico y nutritivo, pero sin complicarte la vida en la cocina.

Ingredientes paraCalamares con verduras, una cazuelita suculenta y fácil

  • 300 gramos de Calamares
  • 200 gramos de Guisantes
  • 4 Alcachofas
  • El Zumo de 1/2 Limón
  • Sal
  • Pimienta
  • 2 Ajos
  • 2 Tomates
  • 1 Cebolla
  • Perejil
  • Pimentón Dulce
  • 1 vasito de Vino Blanco
  • Harina
  • Aceite De Oliva

1. Corta los calamares

Lava los calamares, limpiálos bien y córtalos a dados. Lava y trocea las alcachofas. Riégalas con limón.

2. Sofríe la cebolla

Pela y pica la cebolla y el ajo. Sofríelos en una sartén con un poco de aceite durante 6 minutos. Agrega los calamares, espolvorea con un poco de harina y saltea 3 minutos todo junto.

3. Añade el tomate

Pela y pica el tomate maduro, añádelo y cuece unos 10 minutos. Salpimienta, añade una pizca de pimentón dulce, el vino y 1 vaso de agua y cocina durante unos 10 minutos más, removiendo.

4. Agrega las alcachofas

Añade las alcachofas y cuece 15 minutos. Cuando queden 3 minutos para llegar a ese tiempo, añade los guisantes y sirve la cazuela espolvoreada con perejil.

El truco

Si te gusta el toque picantito, pon la mitad de pimentón dulce y la mitad, picante.

Esta receta esta llena de posibilidades, así que amoldarla a tu gusto es más que una posibilidad es una obligación, en mi caso añadir una pizca de brócoli es indiscutible. Si quieres hacer esta receta más económica, puedes optar por verduras de temporada o añadir alguna que tengas olvidada por la nevera, todas le van bien.

También puedes sustituir el calamar por sepia o pota, que son opciones más baratas, pero igual de sabrosas. Si te gusta innovar, puedes añadir un toque picante con un poco de guindilla o cambiar el vino blanco por un caldo de pescado para intensificar el sabor. Juega con los ingredientes y diviértete cocinando.

Aunque es un plato sencillo, también puedes darle un toque sofisticado a la presentación sirviendo la cazuela en pequeños cuencos de barro individuales, acompañados de un buen pan rústico para mojar en la salsa. Esto no solo hace que el plato se vea más atractivo, sino que también invita a compartir y a disfrutar de la comida de una manera más relajada y familiar.

Para una presentación más festiva, puedes decorarlo con unas hojas de perejil fresco o cilantro bien picadas y acompañarlo de unas rodajas de limón fresco.

Si quieres que esta cazuela de calamar y verduras te salga perfecta, asegúrate de no cocinar el calamar durante demasiado tiempo, ya que puede volverse duro y perder así todo su atractivo.

El truco está en cocinarlo justo hasta que esté tierno y retirarlo rápidamente del fuego, no sea que el calor residual nos arruine el plato. Además, si prefieres que la salsa esté más espesa, puedes dejar que reduzca un poco más antes de servir. Por último, te recuerdo que no te olvides de probar y ajustar la sal y la pimienta antes de terminar el plato.

Si aún no te has decidido, déjame que te convenza, esta cazuela es el plato que necesitas si lo que buscas es una comida reconfortante y llena de sabor. No solo es fácil de preparar, sino que cada bocado te hará disfrutar de la combinación perfecta entre el mar y la tierra. Es ideal para cualquier ocasión, desde una cena informal con amigos hasta una comida especial en familia. La mezcla de ingredientes es irresistible y el resultado es un plato que no dejará a nadie indiferente. 

¿Has preparado esta receta?

Marcar como cocinada

Notas de cocina

Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado

Mis notas
Las más útiles
Todas

¿Te ha gustado esta receta?

Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla