Calamares con habitas y jamón

¡Cuántos platos sabrosos se pueden preparar con las habitas cuando aparecen en todo su esplendor en primavera en los mercados! Cómpralas con una vaina no muy grande y que cruja al partirse. Si están ennegrecidas ya no están en su momento óptimo. Para la mayoría de platos se cocinan solo las semillas, pero también hay platos en los que puedes aprovechar su vaina tierna.

Con los calamares, igual, elige calamares bien frescos y tiernos para que el resultado de este sencillo plato sea exquisito. Cómpralos enteros porque luego los partimos a daditos, de un tamaño similar a las habas y a los dados de jamón. Vigila que no compres potón, que aunque es de la misma familia, la carne es más basta que la del calamar.

Con buenos ingredientes puedes hacer preparaciones sencillas como estos calamares a la plancha con ensalada de tomate o bien rellenarlos de verduritas. 
Y para preparar las habitas de otra manera puedes hacerlas también en ensalada tibia con vinagreta de tomates secos o formando parte de una sopa campera.