Calabacines rellenos de verduras con bonito

Paso 1

Lava los calabacines, despúntalos y córtalos en varios trozos. Cuécelos en agua salada 10 minutos y refréscalos en agua con hielo. Vacíalos con una cucharilla y pica la pulpa. Pela los tomates y la cebolla. Raspa y lava la zanahoria. Pica todo.

Paso 2

Rehoga la cebolla en 1 cucharada de aceite 2 minutos. Añade la zanahoria y, tras 3 minutos, el calabacín picado. Rehoga 3 minutos más, agrega el tomate y cocina 4 minutos. Salpimienta, vierte el caldo y cuece 10 minutos a fuego lento.

Paso 3

Rellena los calabacines con esta mezcla. Espolvorea con pan rallado, riega con unas gotas de aceite y hornea 10 minutos a 180o. Lava el bonito, sécalo y córtalo en dados. Salpimiéntalos y márcalos en una plancha con unas gotas de aceite. Sírvelos con los calabacines.