Uno de los secretos para que este plato de caballa al horno quede perfecto es conseguir que el pescado tenga una textura suave y muy jugosa. Y, por supuesto, que no quede seco por sobrecocción... Para ello, sigue paso a paso las instrucciones que te facilitamos en la receta de Cocina Fácil más adelante. Tendrás que cocinar primero las patatas y la cebolla con el vino en el horno hasta que estén casi tiernas y, luego, agregar los lomos de caballa , lavados y secos, que, además estarán listos en muy poco tiempo. La caballa es un lujo asequible porque permite preparaciones riquísimas a un precio de lo más económico. No en vano, este humilde pescado ahora se ha puesto de moda también en la alta gastronomía. En España hay caballa de gran calidad , sobre todo en las aguas del Sur. De hecho, somos uno de los principales exportadores de este pescado. En algunos puntos de la península la conocen como verdel . Hay diferentes formas de cocinarla, entera, sin cabeza o a lomos como en nuestra receta, separados con cuidado de la espina. Si esta idea te ha gustado y quieres descubrir otras recetas, fíjate también en la ensalada de brócoli con caballa y vinagreta de hortalizas , en la caballa con verduritas y limón al papillote o en los filetes de caballa a la moruna . Quedan de auténtico lujo. Dos salsas para condimentar la caballa al horno Con frutos secos. Pica 10 gramos de almendras, 10 gramos de nueces y 10 gramos de piñones, y mézclalos con 10 gramos de semillas de girasol, 3 cucharada de aceite de oliva virgen y 2 de vinagre de jerez. Con hierbas aromáticas. Tritura 2 ajos pelados con 3 cucharadas de aceite, 2 de zumo de lima y 1 cucharadita de hierbas frescas picadas: orégano, eneldo, perejil... Si no tienes mucho tiempo, cocina al micro las patatas Uno de los errores más frecuentes que se cometen es introducir a la vez las patatas y la cebolla con el pescado en la bandeja de horno, de ese modo, las patatas aún no estarán bien cocinadas cuando el pescado ya esté en su punto.... Un truquillo para un día en que no tengas demasiado tiempo es cocinar rápidamente las patatas en el microondas bien tapadas y condimentadas. Mira en este artículo consejos para cocinar patatas en el microondas.