La caballa es un lujo asequible porque te permite deliciosas preparaciones a un precio de lo más económico. En primavera es su mejor temporada y su carne está más grasa, aprovecha para ir probando recetas con este humilde pescado que ahora se ha puesto de moda también en la alta gastronomía.

En España hay caballa de gran calidad, sobre todo en las aguas del Sur. De hecho, somos uno de los principales exportadores de este pescado.

En algunos puntos se conoce como verdel. Hay diferentes formas de cocinarla, entera, sin cabeza (como en nuestra receta) o a lomos. En ese caso, mejor que pidas que te los separen en la pescadería. Y siempre hay que cuidar de no excederse en el asado para no dejarla seca.

Si te ha gustado nuestra caballa asada con limón y pimiento verde, también te gustarán estos filetes de caballa con zanahoria, preparada al horno con frutos secos o en forma de albóndigas.

Ingredientes paraCaballa asada con limón y pimiento verde

  • 8 caballas
  • 2 limones
  • 4 pimientos verdes italianos
  • 4 dientes de ajo
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • pimienta negra
  • sal

Cómo hacer caballa asada con limón y pimiento verde

1. Limpia las caballas

Limpia las caballas eliminando la cabeza. Lávalas muy bien, sécalas con papel de cocina y salpimiéntalas. Lava los limones y pártelos en rodajas de 1/2 cm de grosor. Córtalas luego por la mitad.

1. Limpia las caballas

2. Corta los pimientos

Limpia los pimientos retirando el pedúnculo, las semillas y los filamentos blancos del interior. Lávalos, sécalos con papel absorbente y córtalos en rodajas. Lava y seca los dientes de ajo. Precalienta el horno a 190º.

2. Corta los pimientos

3. Coloca en una bandeja

Engrasa una bandeja de horno con unas gotas de aceite, dispón los pimientos y salpimiéntalos. Añade también las rodajas de limón y los dientes de ajo. Por último, coloca encima las caballas y rocía todo con el aceite restante.

3. Coloca en una bandeja

4. Hornea las caballas

Introduce la bandeja en el horno con la caballa y las verduras y asa durante 15 minutos a 190º. Sirve bien caliente.

4. Hornea las caballas

El truco

Si usas sardinas, asa los pimientos y limones 5 minutos, añádelas y hornea 10 minutos más.

Cómo preparar una caballa asada con limón y pimiento verde perfecta

  • Para esta receta compra unas caballas de un tamaño no muy grande y retírales la cabeza después de limpiarlas.
  • Los pimientos los hemos cortados en rodajas, pero si lo prefieres puedes hacer un lecho con tiras anchitas. Los limones también puedes dejar las rodajas enteras, si lo prefieres.
  • Al asarlo en el horno, puedes utilizar también papel sulfurizado y cerrarlo tipo papillote para que conserve bien los jugos.
  • Los ajos déjalos con la piel y luego espolvorea la pimienta negra por encima.
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