RECETAS

Buñuelos de bacalao con aceitunas negras y perejil

Personas:
8
Tiempo:
45 min
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Ingredientes
680 g pasta choux
300 g morro de bacalao desalado
2 dientes de ajo
2 cda aceitunas negras de Aragón
1 Ramita perejil
aceite de oliva
Temporada: Todo el año
Técnica: Fritura
Tipo Plato: Aperitivos y tapas
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1

Preparar la pasta choux como en la receta base. Poner el bacalao en una cazuela con agua y llevar a ebullición. En cuanto rompa el hervor, retirar la cazuela del fuego y escurrir el bacalao. Retirar las pieles y las posibles espinas que pueda contener y desmigarlo.

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Paso 2

Pelar y picar finamente los ajos. Lavar el perejil, secarlo y picarlo. Deshuesar y picar las aceitunas. Introducir estos tres ingredientes picados en un bol grande con la pasta choux preparada y añadir el bacalao. Remover bien hasta obtener una masa homogénea.

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Paso 3

Calentar abundante aceite en una sartén. Tomar pequeñas porciones de masa con ayuda de dos cucharas e ir dejándolas caer en el aceite caliente para obtener pequeños buñuelos. Dejarlos dorar unos minutos. Escurrirlos sobre papel absorbente y servirlos enseguida.

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