Brochetas de pollo con salteado de verduras, saludables y ligeras

Pasos fundamentales

Uno de los secretos de esta receta es el aliño con el que se marinan las brochetas. Realizarlo es muy fácil, ya que solo tienes que mezclar un par de dientes de ajo picados con aceite de oliva y zumo de limón, y el resultado es exquisito. Si quieres, también puedes agregar a la mezcla unas hojitas de perejil picaditas y media cebolla también picada. 

Coloca las brochetas en un recipiente ajustado a su tamaño (también puedes usar una bolsa hermética para guardar alimentos), úntalas con ayuda de un pincelito de cocina y déjalas 2 horas en la nevera, como mínimo. Si las dejas más tiempo, más sabor tendrán. Para que queden bien impregnadas, dales la vuelta o pincélalas de vez en cuando.

Respecto a las verduras, la técnica también es muy sencilla: simplemente tienes que cortarlas en trocitos de bocado y saltearlas brevemente para que queden al dente y no pierdan sus vitaminas y minerales. El brócoli, que es un poco más duro, necesita un escaldado de cuatro minutos.

Una vez tus brochetas de pollo estén doraditas, espolvoréalas con unas semillas de sésamo, coloca las verduras salteadas al lado y… a disfrutar.

Ideas para las brochetas de pollo con salteado de verduras

• En lugar de usar pechugas de pollo, puedes decantarte por pavo, conejo o ternera. Para conseguir el efecto en zigzag, corta la carne en tiras finas.
• Nosotros hemos usado zanahoria, pimiento verde italiano, cebolletas y brócoli, pero puedes decantarte por otras hortalizas que tengas en casa o que te gusten más. No dudes en utilizar, por ejemplo, calabacín, pimiento rojo, berenjena, espárragos… Y si quieres un toque dulce, puedes agregar alguna ciruela seca o algún dátil sin hueso.
• Las brochetas, en lugar de cocinarlas en el horno, también se pueden hacer en una plancha o en una sartén con un poquito de aceite.
• Para darle a las brochetas un toque especial añade al aliño 1 cucharada de miel y otra de mostaza de Dijon. También quedarán muy ricas si las dejar reposar con un poquito de curri, aceite, sal y pimienta. Así tendrán un sabor más exótico.