Brazo de gitano de merengue Te encantará nuestra receta de brazo de gitano, por una parte está relleno de merengue y también de una crema que mezcla yogur griego con queso mascarpone, azúcar glas y frambuesas. BRAZO DE GITANO DE MERENGUE.00502965.jpg Amanda Laporte Cocinera 8 personas 30 min 287 Cal 4 (15 votos) Dieta: Mediterránea ● Temporada: Todo el año ● Técnica: Horno ● Tipo Plato: Postres ● Precio: € € € ● Dificultad: Fácil ● lunes 23 de noviembre de 2020 Relacionadas: Horno Mascarpone Almendras Fáciles Postres fáciles Ingredientes paraBrazo de gitano de merengue Para el merengue 4 Claras De Huevo 250 gramos de Azúcar 1 cucharada de Vinagre De Vino Blanco 1 cucharadita de Esencia De Vainilla 20 gramos de Harina De Maíz 30 gramos de Almendras laminadas Para el relleno 150 gramos de Frambuesas 30 gramos de Yogur Griego 60 gramos de Queso Mascarpone 125 gramos de Azúcar Glas Para decorar Azúcar Glas 5 Frambuesas Cómo hacer brazo de gitano de merengue Paso 1 Forra la placa con papel sulfurizado y dibuja en él un rectángulo de 30 x 20 cm. Monta las claras a velocidad máxima con varillas eléctricas. Añade el azúcar, poco a poco, sin dejar de batir hasta que las claras estén firmes y brillantes. Agrega el vinagre, la vainilla y la maicena, y vuelve a batir unos segundos más hasta que se incorporen del todo. Paso 2 Vierte esta preparación sobre el rectángulo dibujado en el papel de horno. Alisa la superficie con una espátula y espolvoréala con la almendra laminada, repartiéndola bien. Introduce la placa en el horno precalentado a 180º y deja cocer durante unos 15 minutos. Retira y deja enfriar unos 5 minutos. Paso 3 Despega el merengue del papel con cuidado de no romperlo y dale la vuelta, de modo que las almendras queden por la parte exterior; resérvalo a temperatura ambiente. Para el relleno: mezcla el yogur con el queso y el azúcar glas hasta conseguir una preparación homogénea. Lava las frambuesas, sin dejarlas en remojo, y sécalas bien con papel de cocina. Paso 4 Unta la mezcla de yogur y queso sobre el merengue, y distribuye las frambuesas por encima. Enrolla el merengue con mucho cuidado y ponlo en una fuente de servir. Decóralo con unas frambuesas, espolvoréalo con un poco de azúcar glas y sírvelo. El truco Decóralo con hilos de chocolate negro, con otros frutos rojos como grosellas o moras, o con frutas variadas: dados de kiwi o manzana, rodajas de plátano... ¿Has preparado esta receta? Marcar como cocinada Notas de cocina Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado Mis notas Las más útiles Todas ¿Te ha gustado esta receta? Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla