POSTRES Y DULCES

Brazo de gitano de merengue

Te encantará nuestra receta de brazo de gitano, por una parte está relleno de merengue y también de una crema que mezcla yogur griego con queso mascarpone, azúcar glas y frambuesas.

Personas: 8 Tiempo: 30 min Calorías: 287 Cal

brazo_de_gitano_de_merengue

Ingredientes para Brazo de gitano de merengue

  • Para el merengue
  • 4 claras de huevo
  • 250 g azúcar
  • 1 cda vinagre de vino blanco
  • 1 cdta esencia de vainilla
  • 20 g harina de maíz
  • 30 g almendras laminadas
  • Para el relleno
  • 150 g frambuesas
  • 30 g yogur griego
  • 60 g queso mascarpone
  • 125 g azúcar glas
  • Para decorar
  • azúcar glas
  • 5 frambuesas

Dieta: Mediterránea

Temporada: Todo el año

Técnica: Horno

Tipo Plato: Postres

Precio: € €

Dificultad: Fácil

¿Te ha gustado?
Vota esta receta:
4 (15 votos)

Cómo hacer Brazo de gitano de merengue

blank

Paso 1

Forra la placa con papel sulfurizado y dibuja en él un rectángulo de 30 x 20 cm. Monta las claras a velocidad máxima con varillas eléctricas. Añade el azúcar, poco a poco, sin dejar de batir hasta que las claras estén firmes y brillantes. Agrega el vinagre, la vainilla y la maicena, y vuelve a batir unos segundos más hasta que se incorporen del todo.

blank

Paso 2

Vierte esta preparación sobre el rectángulo dibujado en el papel de horno. Alisa la superficie con una espátula y espolvoréala con la almendra laminada, repartiéndola bien. Introduce la placa en el horno precalentado a 180º y deja cocer durante unos 15 minutos. Retira y deja enfriar unos 5 minutos.

blank

Paso 3

Despega el merengue del papel con cuidado de no romperlo y dale la vuelta, de modo que las almendras queden por la parte exterior; resérvalo a temperatura ambiente.
Para el relleno: mezcla el yogur con el queso y el azúcar glas hasta conseguir una preparación homogénea. Lava las frambuesas, sin dejarlas en remojo, y sécalas bien con papel de cocina.

blank

Paso 4

Unta la mezcla de yogur y queso sobre el merengue, y distribuye las frambuesas por encima. Enrolla el merengue con mucho cuidado y ponlo en una fuente de servir. Decóralo con unas frambuesas, espolvoréalo con un poco de azúcar glas y sírvelo.

El truco:

Decóralo con hilos de chocolate negro, con otros frutos rojos como grosellas o moras, o con frutas variadas: dados de kiwi o manzana, rodajas de plátano...

Loading...

¿Deseas dejar de recibir las noticias más destacadas de Lecturas?