Bacalao gratinado con bechamel y cebolla caramelizada

Conquista a tus comensales con este bacalao gratinado. Se sirve sobre una cama de cebolla caramelizada con miel y, por encima, lleva una bechamel espesita.

Jani Paasikoski

BACALAO GRATINADO CON BECHAMEL SOBRE LECHO DE CEBOLLA CARAMELIZADA

Este bacalao gratinado con bechamel es una auténtica delicia.

Cocina Fácil
4 personas
60 min
384 Cal

5

(10 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Horno

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Protagonista de infinidad de recetas, el bacalao es un gran aliado en la cocina. Y es que su carne, suave y tierna, que se deshace en finas lascas, lo convierten en todo un manjar. Si eres amante de este pescado y siempre estás buscando nuevas propuestas para incorporar a tus menús, no dejes pasar nuestro bacalao gratinado con bechamel sobre un lecho de cebolla caramelizada con miel.

Ideal para tomar en tiempo de Cuaresma o en cualquier situación en la que quieras quedar muy bien, este plato causará sensación en tu mesa. 

Antes de preparar el bacalao es conveniente empezar primero por la cebolla ya que es el paso que lleva más tiempo de elaboración. Para que quede tierna y bien caramelizada, no tengas prisa en hacerla. Es importante dejarla que se poche poco a poco y, cuando empiece a tomar color, será el momento de agregar la miel. Y, mientras se cocina la cebolla, haz la bechamel. En este caso, sigue las cantidades indicadas en los ingredientes ya que debe quedar bien espesita.

Si te han entrado ganas de conocer otras recetas con bacalao, no te pierdas el bacalao al pilpil o la porrusalda tradicional con bacalao o el bacalao a baja temperatura con hummus y tomates secos.

Ingredientes paraBacalao gratinado con bechamel y cebolla caramelizada

  • 4 Lomos De Bacalao de 160 g cada uno
  • 4 Cebollas
  • 2 cucharadas de Miel
  • Para la bechamel
  • 400 mililitros de Leche
  • 40 gramos de Mantequilla
  • 40 gramos de Harina De Trigo
  • Nuez Moscada
  • Pimienta Blanca
  • Perejil
  • Sal
  • Aceite De Oliva

1. Prepara la cebolla

Pela las cebollas, córtalas en juliana y déjalas dorar a fuego lento en una sartén con un fondo de aceite de oliva.

2. Añade la miel

Cuando empiecen a coger color, añade un punto de sal y la miel, remueve bien para repartir la miel por toda la cebolla y deja caramelizar.

2. Añade la miel

3. Elabora la bechamel

Derrite la mantequilla en una cazuela, añade la harina de una sola vez y mezcla bien. Deja que la harina se cocine para que no tenga sabor a crudo. Luego, añade la leche sin dejar de remover y cocina 10 minutos a fuego lento. Condimenta la salsa bechamel con sal, pimienta blanca, nuez moscada y perejil picado.

4. Hornea el bacalao

Coloca las raciones de bacalao en una fuente de hornear y cúbrelas con la bechamel. Hornea el pescado unos 12 minutos a 200º, el tiempo necesario para que la bechamel se gratine y el bacalao se cocine.

4. Hornea el bacalao

5. Emplata y sirve

Reparte la cebolla caramelizada en los platos y coloca el bacalao gratinado encima. Espolvorea con alguna aromática y sirve.

5. Emplata y sirve

Variantes para el bacalao gratinado con bechamel y cebolla caramelizada

  • Si te gusta el sabor del curri, puedes añadir una pizca en la salsa bechamel y otra en la cebolla caramelizada.
  • La base de cebolla se puede sustituir por una capa de patatas panadera, unos pimientos asados o una juliana de calabacín salteada.
  • En lugar de bechamel, puedes gratinar el bacalao con una muselina de ajo.
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