Hoy toca un plato de pescado sencillo donde los haya, de los ideales para las comidas o cenas del día a día, por su facilidad de preparación y su rico sabor. Se trata de un bacalao frito sobre una rica salsa de pimientos y tomate en la que no podrás parar de mojar pan.

Para freír el bacalao, tienes que rebozarlo previamente, es decir, pasarlo primero por harina y luego por huevo batido, para formar una costra bien crujiente. Procura que el aceite esté caliente, pero sin humear, para que no se queme demasiado por fuera y el interior quede crudo.

La salsita que lo acompaña es en realidad un sofrito de pimiento, cebolla, ajo y tomate, que se aromatiza con un poco de vino blanco y se deja reducir para eliminar el alcohol.

Si eres amante del bacalao, ya sabrás lo increíblemente versátil que es en la cocina, y estas recetas son buena muestra de ello. Prueba el bacalao con mayonesa de pera al grill, los huevos rellenos de bacalao y salsa tártara o el bacalao à brás portugués.

Ingredientes paraBacalao rebozado con sofrito de pimientos (facilísimo)

  • 4 lomos de bacalao en su punto de sal
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • 4 tomates
  • 4 dientes de ajo
  • ½ vasos de vino blanco
  • 2 huevos
  • aceite
  • sal
  • harina
  • pimentón
  • tomillo
  • perejil

Cómo hacer bacalao rebozado con sofrito de pimientos (facilísimo)

1. Pica los ajos

Pela y pica los cuatro dientes de ajo. Pela y pica muy fina la cebolla. Lava el pimiento, córtalo por la mitad, retírale el tallo y las semillas y pícalo fino como la cebolla.

1. Pica los ajos

2. Sofríe las verduras

Sofríe todas las verduras en una  sartén con aceite. Cuando estén tiernas, agrega unas hojas de tomillo lavadas y una cucharadita de pimentón. Riega las verduras con el ½ vaso de vino e incorpora los tomates pelados y cortados en dados. Prosigue la cocción a fuego medio durante 12 minutos más y sazona.

2. Sofríe las verduras

3. Reboza y fríe el bacalao

Seca los trozos de bacalao con papel de cocina. Bate los huevos en un cuenco en el que puedas rebozarlos cómodamente. Reboza cada trozo pasándolo primero por harina y luego por huevo, y fríelos en una sartén con abundante aceite caliente hasta que se doren, por los dos lados. Ve dejándolos sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.

4. Emplata y sirve

Coloca sobre cada plato un par o tres de cucharadas de la salsa de pimientos. Luego, pon encima un trozo de bacalao y decora con unas hojitas de perejil. Sirve bien caliente.

Consejos para tu bacalao frito con salsa de pimientos

  • Puedes hacerlo con otro tipo de pescado blanco, como la merluza o el rape.
  • Añade otras verduras a la salsa, queda ideal el calabacín, la berenjena o unos champiñones o setas de temporada.
  • Si quieres el plato más ligero, dora el bacalao a la plancha en lugar de rebozar y freír.
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