PESCADOS Y MARISCOS

Bacalao confitado con sobrasada, patatas y miel

Este exquisito bacalao se sirve sobre una base de patatas y pimientos asados y se cubre una mezcla de sobrasada con miel y pimentón. Para confitar el bacalao se cuece a fuego lento con tomillo, ajo y aceite.

Personas:
4
Tiempo:
40 min
Calorías:
345 Cal
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Ingredientes
4 lomos de bacalao de 160 gramos
2 cda miel
100 g sobrasada
1 cda pimentón dulce
2 Ramitas tomillo
2 dientes de ajo
4 patatas
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
aceite de oliva
sal
Dieta: Mediterránea
Temporada: Todo el año
Técnica: Confitado
Tipo Plato: Segundos platos y platos principales
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1

Pela las patatas, lávalas y córtalas en rodajas. Limpia los pimientos, lávalos y pártelos en tiras. Pocha las patatas con los pimientos en una sartén grande con abundante aceite hasta que estén tiernos. Retira con una espumadera para que escurran la grasa, sazónalos y resérvalos.

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Paso 2

Rehoga la sobrasada en una sartén antiadherente hasta que se deshaga un poco, y añade la miel y el pimentón. Remueve unos instantes con una cuchara de madera hasta que se integren y retira del fuego.

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Paso 2

Rehoga la sobrasada en una sartén antiadherente hasta que se deshaga un poco, y añade la miel y el pimentón. Remueve unos instantes con una cuchara de madera hasta que se integren y retira del fuego.

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Paso 3

Lava el bacalao y sécalo bien. Luego, sumérgelo en una cazuela con abundante aceite, las ramitas de tomillo lavadas, y los dientes de ajo lavados y ligeramente aplastados. Cuece, a fuego lento, para que se confite el pescado, 8 minutos. Retira y deja escurrir.

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Paso 3

Lava el bacalao y sécalo bien. Luego, sumérgelo en una cazuela con abundante aceite, las ramitas de tomillo lavadas, y los dientes de ajo lavados y ligeramente aplastados. Cuece, a fuego lento, para que se confite el pescado, 8 minutos. Retira y deja escurrir.

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Paso 4

Coloca las piezas de bacalao sobre una bandeja refractaria y reparte sobre ellas la mezcla de sobrasada y miel. Introduce en el horno a 180º un par de minutos para que se mezclen los sabores. Reparte los pimientos y las patatas en platos llanos, dispón encima las porciones de bacalao y sirve enseguida.

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Paso 4

Coloca las piezas de bacalao sobre una bandeja refractaria y reparte sobre ellas la mezcla de sobrasada y miel. Introduce en el horno a 180o un par de minutos para que se mezclen los sabores. Reparte los pimientos y las patatas en platos llanos, dispón encima las porciones de bacalao y sirve enseguida.

El truco:
No tires el aceite que has usado para confitar el pescado; cuélalo y guárdalo para usar en otros platos. Y la gelatina para un pilpil o para una salsa de otro pescado.
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