ARROCES Y CEREALES

Arroz con judías verdes, alcachofas y garbanzos

Personas:
4
Tiempo:
40 min
Calorías:
395 Cal
ARROZ CON JUDÍAS VERDES, ALCACHOFAS Y GARBANZOS.

Ingredientes para Arroz con judías verdes, alcachofas y garbanzos

  • arroz redondo
  • 2 diente de ajo
  • 4 alcachofa
  • 1 cebolla
  • 100 g tomate triturado
  • 150 g judía verde
  • 100 g garbanzos cocidos
  • 1 limón
  • 1 cdta pimentón dulce
  • 3 cda aceite de oliva
  • sal
  • pimienta negra
Sin gluten
Sin lactosa
Dieta: Mediterránea , Vegana , Vegetariana
Temporada: Invierno , Otoño , Primavera
Técnica: Técnica mixta
Tipo Plato: Primeros platos y entrantes
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Cómo hacer Arroz con judías verdes, alcachofas y garbanzos

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Paso 1

Limpia las alcachofas, córtalas en cuartos y déjalas en remojo de agua con el zumo de limón. Lava las judías, despúntalas y trocéalas. Enjuaga los garbanzos y escúrrelos. Pela y pica la cebolla y los dientes de ajo.
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Paso 2

Escurre las alcachofas, saltéalas en el aceite 2 o 3 minutos y retíralas. Sofríe en ese aceite la cebolla y el ajo 6 o 7 minutos. Salpimienta, espolvorea con el pimentón y remueve. Añade el tomate y cuece 10 minutos.
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Paso 3

Agrega el arroz, sofríelo 1 minuto y vierte 700 ml de agua hirviendo. Cuando vuelva a cocer, añade las alcachofas, salpimienta y cuece 10 minutos. Agrega las judías y los garbanzos y cuece 8 minutos más.
El truco:
En lugar de agua, puedes utilizar caldo de verduras; obtendrás un arroz más sabroso.
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