ARROCES Y CEREALES

Arroz integral con verduras y huevo escalfado

Personas: 4 Tiempo: 85 min Calorías: 365 Cal

ARROZ INTEGRAL CON VERDURAS Y HUEVO ESCALFADO.

Ingredientes para Arroz integral con verduras y huevo escalfado

  • 300 g arroz integral
  • 1 cebolleta
  • 2 zanahoria
  • 1 calabacín
  • 1 pimiento verde
  • 100 g judía verde
  • 2 diente de ajo
  • 4 huevo
  • sal
  • pimienta
  • curry
  • vinagre
  • aceite de oliva

Temporada: Primavera , Verano

Técnica: Rehogado , Hervido

Tipo Plato: Primeros platos y entrantes

Precio: € €

Dificultad: Media

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Cómo hacer Arroz integral con verduras y huevo escalfado

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Paso 1

Deja el arroz en remojo 8 horas. Pela y pica la cebolleta, las zanahorias y los ajos. Limpia y lava el pimiento, el calabacín y las judías y trocéalos. Rehoga la cebolleta 5 minutos en 4 cucharadas de aceite. Añade el ajo, la zanahoria y el pimiento y sofríe 10 minutos. Agrega el calabacín y cuece 5 minutos. Incorpora el arroz escurrido y saltéalo.
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Paso 2

Añade las judías y vierte 900 ml de agua hirviendo y 1 cucharadita de curry. Salpimienta y cuece 40 minutos. Lleva a ebullición una cazuela con agua y 2 cucharadas de vinagre.
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Paso 3

Casca un huevo en una taza y deslízalo. Con una espumadera, repliega la clara sobre la yema según se cuaje. Cuece 3 minutos, escúrrelo y repite con el resto de huevos. Reparte el arroz en los platos y coloca un huevo encima.

El truco:

El agua para escalfar un huevo debe contener un 10% de vinagre y no debemos añadir sal.

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