Ingredientes paraArroz con calamares y gambas

  • 400 gramos de Arroz
  • 12 Gambas
  • ¼ litro de Caldo De Pescado
  • ½ Pimiento Rojo
  • 3 Calamares medianos
  • 1 Tomate maduro
  • 1 Diente De Ajo
  • 1 cucharadita de Pimentón
  • hebras de Azafrán
  • Aceite De Oliva
  • Sal
  • Perejil

Cómo hacer arroz con calamares y gambas

Paso 1

Pela las gambas. Sofríe las cabezas en un cazo con 1 cucharada de aceite 2 minutos. Sazona, cubre con el caldo y cuece 5 minutos. Cuela y reserva tapado para conservarlo caliente.

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Paso 2

Limpia los calamares y trocéalos. Limpia el pimiento, lávalo y córtalo en daditos. Pela el ajo y pícalo fino.
En una paellera, calienta un hilo de aceite y sofríe el pimiento 4 minutos. Agrega el ajo y, cuando se empiece a dorar, añade el tomate lavado y rallado. Sofríe 5 minutos y agrega los calamares. Rehoga 5 minutos y añade el pimentón y el azafrán.
 

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Paso 3

Incorpora el arroz y remueve. Vierte el caldo y cuece 7 minutos. Agrega las gambas, sazona y  cuece 7 minutos. Retira, espolvorea con perejil lavado y picado y deja reposar 4 minutos.

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El truco

Cuando repose el arroz, tápalo con un paño para que se acabe de hacer la parte de arriba.

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