Tortilla de alcachofas con pimientos del piquillo

 ¡Échale imaginación a la tortilla de hoy! Si tienes unas alcachofas, hornéalas y luego las incorporas con pimientos del piquillo. ¡Queda una tortilla deliciosamente original!

TORTILLA DE ALCACHOFAS CON PIMIENTOS DEL PIQUILLO.
4 personas
45 min
320 Cal

5

(5 votos)

Dieta:

Mediterránea

Vegetariana

Temporada:

Otoño

Invierno

Primavera

Técnica:

Horno

Técnica mixta

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Sin gluten
Sin lactosa

Ingredientes paraTortilla de alcachofas con pimientos del piquillo

  • 8 Alcachofas medianas
  • 6 Huevos
  • 1 Limón
  • 4 Pimientos Del Piquillo en conserva
  • hojas de Lechuga
  • Aceite De Oliva
  • Vinagre
  • Sal

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Cómo hacer tortilla de alcachofas con pimientos del piquillo

Paso 1

Retira los tallos, las hojas exteriores y las puntas más duras de las alcachofas. Córtalas por la mitad, elimina la pelusilla central y pártelas en tiras. Lávalas, sécalas y rocíalas con el zumo del limón. Sazónalas y riégalas con 4 cucharadas de aceite. Cuécelas en el horno precalentado a 180º durante 20 minutos y retíralas.
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Paso 2

Escurre los pimientos y córtalos en tiras. Bate los huevos con una pizca de sal, agrega las alcachofas y las tiras de pimiento, y remueve bien. Cuaja la tortilla por ambos lados con unas gotas de aceite.
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Paso 3

Lava las hojas de lechuga y escúrrelas. Alíñalas con una pizca de sal, un chorrito de aceite y otro de vinagre. Sirve la tortilla acompañada de la ensalada.
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El truco

Usa guantes para limpiar las alcachofas; evitarás que se ennegrezcan las manos.

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