Crema de alcachofas con crujiente de kikos

Si te estás planteando un entrante, fino, suave y diferente, te proponemos esta crema de alcachofas, con patata y cebolleta, que se sirve con un original crujiente de kikos (maíz tostado).

CREMA DE ALCACHOFAS.
Begoña Montané
Begoña Montané
Experta en cocina tradicional
4 personas
40 min

3

(6 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Navidad

Otoño

Invierno

Primavera

Técnica:

Horno

Rehogado

Técnica mixta

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Ingredientes paraCrema de alcachofas con crujiente de kikos

  • 4 Alcachofas
  • 1 Cebolleta
  • 2 Patatas
  • 2 vasos de Caldo De Pollo o de ave
  • 30 gramos de Mantequilla
  • 30 gramos de Kikos
  • 1 Clara De Huevo pequeña
  • 20 gramos de Harina
  • 1 vaso de Nata Líquida
  • 1 Limón
  • Pimienta Negra
  • Sal

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Cómo hacer crema de alcachofas con crujiente de kikos

Paso 1

Pela las patatas, lávalas y trocéalas. Limpia las alcachofas, lávalas y pártelas en cuartos; rocíalas con el zumo del limón. Limpia la cebolleta, lávala también y rehógala en una cazuela grande con la mantequilla unos min. Añade entonces las alcachofas y déjalas hacerse unos min.
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Paso 2

Agrega las patatas, cubre con el caldo caliente, salpimienta y prosigue la cocción durante 30 min, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera. Dispón esta mezcla en el vaso de la batidora y tritúrala. Luego, cuélala. Vierte la nata, remueve y ajusta el punto de sal si es necesario.
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Paso 3

Dispón los kikos en un mortero y machácalos. Añádelos a la clara y la harina, y mezcla hasta que se incorporen los ingredientes. Extiende esta preparación sobre papel de horno hasta obtener una capa fina y hornéala 15 min a 160o. Sirve la crema decorada con el crujiente de kikos.
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