CARNES

Albóndigas de manzana con risotto

Son deliciosas estas albóndigas preparadas con mezcla de carne de cerdo y de ternera y daditos de manzana. Además se acompaña de risotto, gajos de manzana y una salsa con sidra.

Personas: 4 Tiempo: 60 min

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Ingredientes para Albóndigas de manzana con risotto

  • 400 g carne picada de cerdo y de ternera
  • 2 manzanas
  • 2 cebollas
  • 2 ajos
  • 1 huevo
  • 100 g harina de trigo
  • 25 g mantequilla
  • 50 g queso parmesano
  • 200 ml sidra
  • 100 ml vino blanco
  • 800 ml caldo de pollo
  • 25 g arroz salvaje
  • 25 g arroz redondo
  • aceite
  • sal
  • pimienta
  • perejil
  • azúcar moreno

Dieta: Mediterránea

Temporada: Todo el año

Técnica: Técnica mixta

Tipo Plato: Segundos platos y platos principales

Precio: € €

Dificultad: Fácil

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Cómo hacer Albóndigas de manzana con risotto

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Paso 1

Pela 1 manzana y córtala en daditos. Corta la otra en gajos. Pica las cebollas y los ajos.

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Paso 2

Mezcla la carne con los dados de manzana, la mitad de la cebolla y del ajo, el huevo, perejil picado y un chorrito de aceite y salpimienta.

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Paso 3

Forma bolitas y pásalas ligeramente por harina.

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Paso 4

Fríe las albóndigas y retíralas. Dora los gajos de manzana en una cazuela, sácalos y añade las albóndigas, la sidra y 25 g de azúcar y deja reducir. Añade 200 ml de caldo y perejil picado y cuece 20 min. Vuelve a incorporar los gajos de manzana y cuece 5 min.

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Paso 5

Rehoga la cebolla y el ajo restantes en otra cazuela, añade los dos arroces y el vino y deja evaporar.

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Paso 6

Vierte el caldo restante poco a poco, hasta que el arroz esté en su punto. Retira del fuego, salpimienta, añade la mantequilla y el queso y mezcla. Sirve las albóndigas con el risotto.

El truco:

Elige un arroz redondo, poroso y rico en almidón, como el arborio o carnaroli. Si quieres mezclarlo con otro tipo de arroz, como en esta receta, que sea en pequeñas cantidades.

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