Tiernas y muy gustosas, las albóndigas suelen triunfar en todas las casas, sobre todo en las que hay niños. Si estás buscando nuevas ideas para cocinarlas y sorprender gratamente a los tuyos, aquí tienes una propuesta que te va a encantar: unas albóndigas de manzana con salsa a la sidra. Elaboradas con carne picada de cerdo y ternera, trocitos de manzana, un poco de cebolla y ajo, estas albóndigas quedan jugosas y con una textura muy suave. Será un plato que nadie olvidará. Además, como son tan fáciles de hacer, seguro que se van a convertir en una de tus recetas favoritas. 

Puedes realizar estas albóndigas de un día para otro. Prepáralas por la noche y al día siguiente todavía estarán más ricas. Luego, en el momento de servir, acompáñalas con el risotto que nosotros te mostramos u otras guarniciones que te gusten. También estarán deliciosas con unos espaguetis, unos ñoquis o una ensalada verde. Quedará un plato completísimo.

¿Te apetece descubrir otras recetas de albóndigas? No te pierdas las de berenjena con tomate o las rellenas de queso con salsa de tomate. Y si quieres unas de pescado, fíjate en estas albóndigas de salmón y sésamo

Ingredientes paraAlbóndigas de manzana con risotto

  • 400 gramos de Carne Picada de cerdo y de ternera
  • 2 Manzanas
  • 2 Cebollas
  • 2 Ajos
  • 1 Huevo
  • 100 gramos de Harina De Trigo
  • 25 gramos de Mantequilla
  • 50 gramos de Queso Parmesano
  • 200 mililitros de Sidra
  • 100 mililitros de Vino Blanco
  • 800 mililitros de Caldo De Pollo
  • 25 gramos de Arroz Salvaje
  • 25 gramos de Arroz Redondo
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta
  • Perejil
  • Azúcar Moreno

Cómo hacer albóndigas de manzana con risotto

1. Prepara las manzanas y las cebollas

Pela 1 manzana y córtala en daditos. Corta la otra en gajos. Pica las cebollas y los ajos.

1. Prepara las manzanas y las cebollas

2. Trabaja la masa

Mezcla la carne con los dados de manzana, la mitad de la cebolla y del ajo, el huevo, perejil picado y un chorrito de aceite y salpimienta.

2. Trabaja la masa

3. Fríe las albóndigas

Forma bolitaspásalas ligeramente por harina y fríelas. Luego, retíralas y déjalas sobre papel absorbente de cocina.

3. Fríe las albóndigas

4. Cuécelas en la cazuela

Dora los gajos de manzana en una cazuela, sácalos y añade las albóndigas, la sidra y 25 g de azúcar y deja reducir. Añade 200 ml de caldo y perejil picado y cuece 20 minutos. Vuelve a incorporar los gajos de manzana y cuece 5 minutos más.

4. Cuécelas en la cazuela

5. Elabora el risotto

Rehoga la cebolla y el ajo restantes en otra cazuela, añade los dos arroces y el vino y deja evaporar.

5. Elabora el risotto

6. Añade la mantequilla y el queso

Vierte el caldo restante poco a poco, hasta que el arroz esté en su punto. Retira del fuego, salpimienta, añade la mantequilla y el queso y mezcla. Sirve las albóndigas con el risotto.

6. Añade la mantequilla y el queso

El truco

Elige un arroz redondo, poroso y rico en almidón, como el arborio o carnaroli. Si quieres mezclarlo con otro tipo de arroz, como en esta receta, que sea en pequeñas cantidades.

Consejos para que las albóndigas de manzana con risotto queden perfectas

  • Aunque esta receta se puede hacer con cualquier manzana, te recomendamos que compres una de la variedad reineta.
  • Una vez tengas la mezcla de las albóndigas preparada, y antes de empezar formarlas, deja reposar la masa unos 20 minutos en la nevera para que se asiente y se impregne de todos los sabores.
  • En el momento de freír las albóndigas de manzana, procura que queden bien doraditas. No las pongas todas a la vez. Y, si puedes, usa un aceite de oliva suave.
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