Albóndigas rellenas de queso con tomate

Estas apetitosas albóndigas, elaboradas con carne picada de cerdo, tienen en su interior un dadito de queso de cabra y cebolla caramelizada. Se acompañan con una salsa de tomate y un poco de orégano.

albondigas rellenas
Amanda Laporte
4 personas
60 min
189 Cal

5

(5 votos)

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Fritura

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

¿Quieres descubrir una manera exquisita de cocinar las albóndigas? Toma nota de la siguiente sugerencia. Se trata de unas albóndigas que esconden en su corazón un dadito de queso de cabra curado. Muy sencillas de hacer, se convertirán en las preferidas de tu familia porque quedan doraditas por fuera y superjugosas por dentro. Toda una delicia.

El secreto para que estas albóndigas queden perfectas es preparar una masa llena de sabor. Además de la carne picada de cerdo, las yemas de huevo, el perejil, los ajos picados, pan rallado, sal y pimienta, la masa lleva cebolla caramelizada. Una vez hayas mezclado bien todos los ingredientes, ya puedes formar las bolitas e introducir un dadito de queso fundente en su interior. Dales forma de nuevo, enharínalas y fríelas por tandas hasta que estén doradas. El plato se completa con una sabrosa salsa de tomate con orégano. Estará para mojar pan. 

Las albóndigas son las protagonista de infinidad de platos. Las puedes preparar a la jardinera o rellenas con manzana. Y si buscas algo muy original, no te pierdas la tarta de albóndigas y patatas con queso y bechamel.   

Ingredientes paraAlbóndigas rellenas de queso con tomate

  • 500 gramos de Carne Picada de cerdo
  • 400 gramos de Salsa De Tomate
  • 250 gramos de Queso De Cabra curado
  • 2 Cebollas
  • 2 Dientes De Ajo
  • 1 cucharada de Perejil picado
  • 2 Yemas De Huevo
  • 4 cucharadas de Pan Rallado
  • 1 taza de Harina
  • Orégano seco
  • 4 cucharadas de Aceite De Oliva
  • 200 mililitros de Aceite De Oliva para freír
  • Sal
  • Pimienta

Cómo hacer albóndigas rellenas de queso con tomate

1. Pocha la cebolla

Pela las cebollas, córtalas en juliana y póchalas en una sartén con 4 cucharadas de aceite, hasta que esté caramelizada. Retira y escurre. 

1. Pocha la cebolla

2. Mezcla la carne picada

Dispón la carne picada en un cuenco grande y añade las yemas, el perejil, los ajos picados, la cebolla caramelizada y una pizca de sal y de pimienta. Mezcla bien con las manos, agrega el pan rallado y vuelve a mezclar.

2. Mezcla la carne picada

3. Forma las albóndigas

Forma pequeñas albóndigas, corta el queso en dados e introduce uno en cada albóndiga. Vuelve a darles la forma redonda y enharínalas. 

3. Forma las albóndigas

4. Fríe por tandas

Coloca las albóndigas en una sartén y fríelas en aceite, por tandas, hasta que estén doradas. Déjalas escurrir sobre papel absorbente de cocina y reserva.

4. Fríe por tandas

5. Mezcla con la salsa de tomate

Vierte la salsa de tomate en una cacerola grande, añade las albóndigas y un poco de orégano y calienta unos minutos a fuego lento. Sirve bien caliente.

5. Mezcla con la salsa de tomate

El truco

Hazlas sin queso, pero añadiendo pasas y piñones a la masa, que combinan bien con la cebolla.

Ideas para variar las albóndigas rellenas de queso con tomate

  • Nosotros hemos preparado esta receta con carne picada de cerdo, pero puedes hacerla con ternera, pollo, pavo o, incluso, con pescado.
  • En el momento que estés preparando la masa, incluye diferentes hierbas aromáticas. Puedes poner orégano, tomillo… Así variarás de sabor.
  • Para que las bolitas de carne se cuezan por igual y no te queden algunas más cocidas que otras, procura que todas tengan el mismo tamaño.
  • En lugar de freír las albóndigas en la sartén, también las puedes dorar en el horno. Colócalas en la bandeja y dóralas durante unos 25 minutos.
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