Ensalada de col lombarda y manzana con pasas y piñones Una ensalada completa con col lombarda cocida, manzana caramelizada y frutos secos. Contraste dulce y salado que no deja indiferente. Cocina Fácil / RBA / XABIER MENDIOLA Óscar Sanz Cocinero 4 personas 40 min 3 (26 votos) Dieta: Mediterránea ● Temporada: Todo el año ● Técnica: Técnica mixta ● Tipo Plato: Primeros platos y entrantes ● Precio: € € € ● Dificultad: Fácil ● martes 27 de julio de 2021 Relacionadas: Col lombarda Ensalada verde Fáciles Ensalada de col Ingredientes paraEnsalada de col lombarda y manzana con pasas y piñones 1 Col Lombarda 2 Cebollas 3 Manzanas 1 copa de Vino Moscatel Vinagre De Manzana 1 ramita de Canela 50 gramos de Piñones 50 gramos de Uvas Pasas Aceite De Oliva Sal Cómo hacer ensalada de col lombarda y manzana con pasas y piñones 1. Cuece la col lombarda Lava la col, córtala en juliana fina y hiérvela en una olla con agua, dos cucharadas de vinagre y media cucharada de sal durante 20 minutos. Escurre y reserva. 2. Hidrata las pasas en moscatel Coloca las pasas en un bol, cúbrelas con una copa de moscatel y déjalas hidratar unos 20 minutos. Transcurrido el tiempo indicado, escurre las pasas y reserva el moscatel. 3. Rehoga la cebolla Pela la cebolla y córtala en juliana. Rehógala a fuego lento en una sartén antiadherente con una cucharada de aceite y la ramita de canela. Cuando la cebolla empiece a dorarse, añade la mitad del moscatel y la col. Tapa y deja reducir unos 5 minutos a fuego lento. 4. Dora los piñones y la manzana Calienta un poco de aceite en una sartén y saltea los piñones hasta que estén dorados. Resérvalos. Limpia la manzana, sécala y córtara en gajos, con piel pero quitándoles el corazón. En la misma sartén de los piñones, dora los gajos de manzana un par de minutos por cada lado, hasta que tomen un color ligeramente dorado. 5. Agrega las pasas y sirve Agrega las pasas bien escurridas, el resto de moscatel y deja reducir 4 minutos. Sirve la col lombarda con la manzana y las pasas. Decora con los piñones. ¿Has preparado esta receta? Marcar como cocinada Notas de cocina Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado Mis notas Las más útiles Todas ¿Te ha gustado esta receta? Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla