ENSALADAS

Ensalada de col y manzana con pasas y piñones

Personas:
4
Tiempo:
40 min
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Ingredientes para Ensalada de col y manzana con pasas y piñones

  • 1 col lombarda
  • 2 cebollas
  • 3 manzanas
  • 1 copa vino moscatel
  • vinagre de manzana
  • 1 ramita canela
  • 50 g piñones
  • 50 g uvas pasas
  • aceite de oliva
  • sal
Dieta: Mediterránea
Temporada: Todo el año
Técnica: Técnica mixta
Tipo Plato: Primeros platos y entrantes
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Cómo hacer Ensalada de col y manzana con pasas y piñones

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Paso 1

Lavar la col, cortarla en juliana fina y hervirla con agua, dos cucharadas de vinagre y media cucharada de sal durante 20 minutos. Escurrir y reservar.

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Paso 2

Colocar las pasas en un bol, cubrirlas con una copa de moscatel y dejarlas hidratar unos 20 minutos. Transcurrido el tiempo indicado, escurrir las pasas y reservar el moscatel.

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Paso 3

Cortar la cebolla en juliana y rehogar a fuego lento en una sartén antiadherente con una cucharada de aceite y la ramita de canela. Cuando la cebolla empiece a dorarse, añadir la mitad del moscatel y la col. Tapar y dejar reducir unos 5 minutos a fuego lento.

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Paso 4

Limpiar la manzana, secarla y cortarla en gajos, quitándoles el corazón. Calentar un poco de aceite en una sartén y saltear los piñones. Reservar. En la misma sartén, dorar los gajos de manzana un par de minutos por cada lado, hasta que tomen un color ligeramente dorado.

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Paso 5

Agregar las pasas, el resto de moscatel y dejar reducir 4 minutos. Servir la col lombarda con la manzana y las pasas. Decorar con los piñones.

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