Ensalada de col y zanahoria ENSALADA DE COL LOMBARDA Y NARANJA.Cocina Fácil / RBA / XABIER MENDIOLA Óscar Sanz Cocinero 4 personas 20 min 5 (8 votos) Dieta: Mediterránea ● Temporada: Todo el año ● Técnica: Técnica mixta ● Tipo Plato: Primeros platos y entrantes ● Precio: € € € ● Dificultad: Fácil ● martes 08 de septiembre de 2020 Relacionadas: Zanahoria Col lombarda Ensalada verde Fáciles Ensalada de col Ingredientes paraEnsalada de col y zanahoria ½ Col Lombarda 3 Naranjas 1 manojo de Rábanos 1 Cebolleta 1 Zanahoria 2 Endivias 1 Limón Vinagre De Módena Miel Aceite De Oliva Sal Cómo hacer ensalada de col y zanahoria Paso 1 Cortar la col lombarda en juliana muy fina. Lavar bien y dejar escurrir. Pelar las naranjas, eliminando completamente la piel blanca, cortarlas en rodajas de un centímetro de grosor y, luego, en gajos. Paso 2 Limpiar bien los rábanos y cortarlos en rodajas finas. Lavar la cebolleta, retirar la parte verde y cortarla también en rodajas. Lavar las endibias, secarlas y deshojarlas con cuidado de no romperlas. Pelar la zanahoria, cortarla en juliana y verter sobre ella unas gotas de limón para evitar la oxidación. Reservar. Paso 3 Calentar un cazo con cuatro cucharadas de vinagre de Módena y una cucharada de miel. Dejar reducir unos minutos a fuego lento sin dejar de remover. Apagar el fuego cuando la reducción adquiera un aspecto de caramelo. Paso 4 Disponer todos los ingredientes de la ensalada, menos la endibia, en un cuenco, salar, verter un hilo de aceite y mezclar bien. Colocar la ensalada en los platos de servicio, disponer en uno de los lados las hojas de endibia y aliñar con la reducción de vinagre. ¿Has preparado esta receta? Marcar como cocinada Notas de cocina Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado Mis notas Las más útiles Todas ¿Te ha gustado esta receta? Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla