Las abuelas lo escabechaban todo porque era una forma de conservar los alimentos en tiempos pasados en los que no había neveras. Pescado, carnes y otros alimentos eran cocinados con aceites y vinagres . De aquella época llega el pollo en escabeche de la abuela que te presentamos y que podrás degustar recién hecho o con unos días en la nevera. De esta forma podrás comprobar que cuanto más tiempo pase integrado, mejor estará su sabor . Y si te sobra. haz como ellas; consérvalo. En el vídeo de “Cocina con Carmen” verás que fácil es. Son muchos los escabeches que puedes hacer y todos tendrán ese sabor de toda la vida que tanto te gusta. Recetas caseras heredadas de nuestros mayores y por las que no pasa el tiempo. Pollo en escabeche de la abuela Para 4 personas Ingredientes 1 k de pollo cortado en piezas 100 ml de vinagre 100 ml de vino blanco 125 ml de agua 150 ml de aceite de oliva virgen extra 1 cebolla 1 zanahoria 4 dientes de ajo 6 granos de pimienta negra, o la que más te guste 4 hojas de laurel 2 cucharadas de pimento dulce o paprika 1 ramita de tomillo sal al gusto var ad_r3_sad_0 = {id:'div-gpt-ad-r3-sad-0', slot:'/1001866/LE_RE', name:'Roba Galería', initLoad:false, slotSizes:[[300,250]], position:['r3'], customTargets:{"deep":"0"}, mapSizes:{"Name":"roba_galerias","mappings":[{"browser":[1025,10],"ads":[[300,600],[300,250]]},{"browser":[768,10],"ads":[[300,600],[300,250]]},{"browser":[0,0],"ads":[[300,250]]}]}, Prebid:false }; mgr.pubs.push(ad_r3_sad_0); Paso a paso Dora las piezas de pollo En una sartén con 150 ml de aceite caliente echa los 4 dientes de ajo y las piezas de pollo. Deja que se hagan por una cara durante unos minutos y luego dales la vuelta. Echa sal y pimienta al gusto en cada uno. Cuando estén dorados sácalos y reserva. Haz el sofrito En la misma sartén, a fuego medio alto, echa una cebolla cortada en juliana y una zanahoria en rodajas. Mueve los ingredientes hasta que veas que la cebolla está transparente y tendrás listo el sofrito. Condimenta y prepara la base del guiso Añade unos granos de pimienta negra, 4 hojas de laurel, 2 cucharadas de pimentón dulce o paprika, vinagre, vino blanco y el agua. Mézclalo todo durante unos minutos y pon en el recipiente las presas de pollo reservadas. Agrega un poco más de sal al guiso. Aromatiza tu pollo en escabeche Antes de dejar cocer juntos todos los ingredientes pon una ramita de tomillo, una de las hierbas aromáticas que más le van a este plato. Mueve la sartén de vez en cuando con movimiento de vaivén. Pasados 10 minutos voltea las piezas de pollo. Cuece y prueba A fuego medio deja otros 15 minutos de cocción poniéndole una tapa a la sartén y moviéndola con frecuencia. Solo te falta probar la salsa para saber si está bien condimentada y tu pollo en escabeche de la abuela estará listo para servir.