La berenjena es una hortaliza altamente versátil, ampliamente apreciada en todo el litoral mediterráneo por su capacidad para adaptarse a una variedad de preparaciones culinarias. Se pueden preparar rellenas al horno , gratinadas e incluso, en ocasiones, se usa como sustituto de las tradicionales láminas de pasta en lasañas , convirtiendo este plato clásico en una versión más saludable y llena de sabor. Otra forma de disfrutarlas es cocinándolas al estilo milanesa . Aunque solemos asociar este método a filetes de carne, esta versión menos convencional de la receta también es sumamente deliciosa. Sírvelas con una ensalada de brotes tiernos y ya tienes una cena fácil y muy rica . Si quieres, acompaña las berenjenas con un poquito más de salsa de tomate. Y si te interesa añadir algo más de proteína a la receta, coloca una loncha de jamón cocido o de jamón serrano sobre las berenjenas antes de cubrirlas con mozzarella y gratinarlas. A continuación te mostramos cómo preparar las berenjenas siguiendo este estilo. El resultado ofrece una textura crujiente que se vuelve totalmente tentadora. Milanesa de berenjenas gratinada Para 4 personas Ingredientes 1 berenjena 2 huevos talla M Harina de trigo Pan rallado Sal al gusto Aceite para freír Mozzarella rallada al gusto Tomate frito o salta de tomate al gusto Paso a paso Lava y corta la berenjena Lava la berenjena bajo agua corriente para eliminar cualquier suciedad. Luego, sécala cuidadosamente con un paño o papel de cocina. Después, córtala en láminas finas a lo largo. Las láminas deben tener un grosor uniforme para que se cocinen de manera homogénea. Reboza las berenjenas En un recipiente, bate los huevos y agrega una pizca de sal. Luego, pasa cada lámina de berenjena, primero por el huevo batido y luego por el pan rallado. Asegúrate de que las láminas queden bien cubiertas con el pan rallado. Fríe las berenjenas Calienta abundante aceite en una sartén grande. El aceite debe estar lo suficientemente caliente para freír, pero no tan caliente como para que se queme el rebozado. Fría las láminas de berenjena hasta que estén doradas en ambos lados. Colócalas sobre papel absorbente para que escurran el exceso de aceite. Prepara las milanesas de berenjena Coloca las láminas de berenjena fritas en una bandeja de horno. Luego, cubre cada lámina con un par de cucharadas de tomate frito o salsa de tomate casera, según tu preferencia. Agrega mozzarella al gusto sobre las láminas de berenjena. Gratina en el horno Precalienta el horno a 200 grados y luego coloca la bandeja con las milanesas de berenjena en el horno precalentado. Gratina durante 8 a 10 minutos, o hasta que estén doradas y el queso se haya fundido.