Las berenjenas rellenas nos encantan en Cocina Fácil. En esta ocasión el relleno no lleva carne ni pescado, solo la pulpa de la berenjena con tomate, cebolla, ajo, perejil y queso Mahón rallado por encima para gratinar. Fácil, ligera y económica. Esta receta de berenjenas gratinadas te puede servir como entrante perfecto o para llevar en el táper al trabajo.