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Trenza rellena de crema y frutos secos

Si has probado en Huesca la trenza de Almudévar y te ha encantado, aquí te mostramos la receta de esta típica trenza hojaldrada, rellena de crema, nueces, pasas y almendras.

Jani Paasikoski
Jani Paasikoski
Cocinero

PASO A PASO PARA REALIZAR TRENZA RELLENA DE CREMA Y FRUTOS SECOS: RESULTADO FINAL.
PASO A PASO PARA REALIZAR TRENZA RELLENA DE CREMA Y FRUTOS SECOS: RESULTADO FINAL.
Cocina Fácil / RBA / A.J.J. ESTUDI, S.C.P.
12 personas
60 min

5

(7 votos)

Dieta:

Mediterránea

●

Temporada:

Todo el año

●

Técnica:

Horno

●

Tipo Plato:

Postres

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Media

●
Relacionadas: Horno Leche Nueces Almendras Postres fáciles

Ingredientes paraTrenza rellena de crema y frutos secos

  • ½ litros de Leche
  • 50 gramos de Levadura Fresca de panadería
  • 1 cucharadita de Sal
  • 125 gramos de Azúcar
  • 2 Huevos
  • 800 gramos de Harina
  • 125 gramos de Mantequilla
  • Para el relleno
  • 250 gramos de Crema Pastelera
  • 100 gramos de Almendras troceadas
  • 100 gramos de Nueces troceadas
  • 100 gramos de Uvas Pasas maceradas en ron
  • Para el glaseado
  • 1 Clara De Huevo
  • 4 cucharadas de Azúcar Glas

Paso 1

Disolver la levadura en la leche templada. Añadir la sal, el azúcar y un huevo, y mezclar. Tamizar 750 g de harina en un cuenco grande. Agregar la mantequilla reblandecida y la harina a la mezcla anterior y amasar hasta obtener una textura homogénea, lisa y elástica, añadiendo más harina si es necesario.

Paso 2

Dejar reposar la masa en un sitio cálido hasta que doble su volumen. Luego, amasarla ligeramente para deshincharla y dejar reposar 10 minutos. Extender la masa sobre la mesa enharinada en forma de rectángulo de unos 5 mm de grosor. Untarla con la crema pastelera y agregar las pasas escurridas, las almendras y las nueces.

Paso 3

Enrollar la masa en un rulo apretado, cortarlo con un cuchillo en dos tiras, a lo largo, y trenzarlas uniendo los dos extremos para darle forma de roscón. Dejar levar hasta doble su volumen, aproximadamente.

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Paso 4

Pintar con huevo batido y cocer en el horno, precalentado a 180°, durante 30-40 minutos. Mezclar la clara de huevo con el azúcar glas y batir hasta lograr una crema blanca, suave y sin grumos. Pincelar la trenza con el glaseado recién sacada del horno y dejar enfriar antes de servir.
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