Name: Tosta de roast beef con frutos rojos
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 8 rebanadas pan casero medianas; 400 g ternera en una pieza para roast beef; 100 ml vino blanco; 150 g queso brie; 100 g mermelada de frutos rojos; 75 g pistachos; 40 g brotes tiernos de lechuga; hierbas aromáticas; sal; pimienta; aceite de oliva

Aquí tienes una exquisita tosta de roast beef con frutos rojos, una propuesta tan sofisticada y deliciosa como fácil de hacer. Y es que el roast beef, adaptado como rosbif en nuestra lengua, es uno de los bocados más exquisitos que nos podemos llevar a la boca y da muchísimo juego.

Te sirve tanto para una comida o una cena como para un aperitivo, un bocadillo o una tostada, como hemos hecho en esta tosta de roast beef con frutos rojos. Es superfácil de hacer. Sobre una rebanada de pan casero o de hogaza de pueblo, colocas unas lonchas de queso brie, las calientas un poco para que se funda ligeramente, le añades un poco de mermelada de frutos rojos y lo completas con unas lonchas de roast beef, brotes tiernos y pistachos picados. A continuación te lo contamos paso a paso, incluido como hacer el roast beef de ua forma muy sencillo y que queda riquísimo.

Otras deliciosas recetas con rosbif es con tomatitos asados, en rollitos con rúcula, con kale y champiñones o en tostada con espárragos verdes.

Cómo hacer Tosta de roast beef con frutos rojos

1. Marca la carne

Salpimienta la ternera. En una cazuela, calienta un chorrito de aceite de oliva y marca la carne por los 4 lados. Tapa y deja que se cueza, a fuego medio, durante 10 minutos.

2. Agrega el vino

Dale la vuelta a la carne, vierte el vino, y cuece 10-15 minutos más, dependiendo de cómo te guste de hecha la carne.

3. Corta lonchas finas

Deja que se enfríe la carne y córtala en lonchitas bien finas. Pela los pistachos, pica y reserva.

4. Funde el queso

Pon las tostas en una bandeja de horno. Corta el queso en lonchas de unos 5 mm. Repártelo sobre las tostas. Calienta el horno a 160°. Introduce las tostas para que se funda el queso.

5. Monta la tosta

Saca las tostas del horno y reparte 1 cucharadita de mermelada de frutos rojos en cada una. Cubre con roast beef, pon unos brotes por encima y reparte los pistachos picados.

6. Rocía con salsa

Rocía las tostas con un poquito de la salsa del roast beef y sirve enseguida.

El truco:

Reserva el roast beef en el congelador unos minutos. Te será mucho más fácil cortarlo fino.

Trucos para sacar más partido a la tosta de roast beef con frutos rojos

–Si quieres aportar más aroma y sabor al roast beef puedes añadir alguna hierba aromática o especia a la carne antes de cocerla: romero, tomillo, hierbas provenzales… Para que se adhieran mejor a la pieza, puedes añadir aceite, mantequilla, mostaza, miel o melaza a la mezcla de especias y embadurnar con esta la carne.

–Después de cocerla, se recomienda dejar reposar la carne unos 20 minutos antes de trincharla para que terminen de asentarse sus jugos. Y para cortar más finamente las lonchas, una vez frío se aconseja meter el roast beef en el congelador unos minutos. De este modo, te resulta mucho más fácil realizar un corte limpio y fino.

–En lugar de la mermelada puedes hacer un coulis de frutos rojos. En un cazo pon a calentar un par de puñados de frutos rojos (si lo haces con unos que estén congelados no hace falta que los descongeles previamente), una cucharada de azúcar, una de agua y un poco de zumo de limón. Remueve de vez en cuando y deja cocer unos 10 minutos o hasta que los frutos estén blandos. Deja templar un poco y tritura. Si quieres que quede más fino, puedes pasarlo por un colador chino.

–Para acompañar la tosta de roast beef con frutos rojos, puedes utilizar los ingredientes de la decoración para hacer una ensalada de brotes tiernos y pistachos, y añadirle unos arándanos, por ejemplo.

–El roast beef ambién combina muy bien con espárragos y cebolla carameilzada, sobre tostadas, por ejemplo.

¡A disfrutar!

Ingrediente

Dieta

Tipo Plato

Temporada

Intolerancia

Técnica

Tipos de receta

Ingredientes para Tosta de roast beef con frutos rojos