Ahora estamos en la temporada álgida de las setas y puedes elegir frescas las que más te gusten para elaborar esta tentadora tortilla. Pero si no, puedes decantarte por las setas deshidratas, congeladas o los socorridos champiñones, que se encuentran todo el año.

Para la salsa que la acompaña solo necesitamos triturar los piquillos con nata y los ajitos.

Ingredientes paraTortilla de otoño con setas, jamón y salsa de piquillos

  • 6 Huevos
  • 200 gramos de Setas
  • 100 gramos de Jamón Serrano en lonchas
  • 2 Dientes De Ajo
  • 125 gramos de Pimientos Del Piquillo en conserva
  • 50 mililitros de Nata Líquida
  • 1 ramita de Perejil
  • Aceite De Oliva
  • Sal
  • Pimienta

Cómo hacer tortilla de otoño con setas, jamón y salsa de piquillos

1. Corta los ajos

Pela los ajos, pícalos y dora la mitad en 1 cucharada de aceite. Añade los pimientos escurridos y sofríelos 1 minuto por cada lado. Mezcla los pimientos con la nata, un poco de sal y tritura bien.

1. Corta los ajos

2. Limpia las setas

Limpia las setas, lávalas, trocéalas y saltéalas 10 minutos con el ajo restante y 1 cucharada de aceite. Sazona y reserva.

2. Limpia las setas

3. Bate los huevos

Casca los huevos y bátelos. Pica y añade el jamón. Incorpora las setas y mezcla.

3. Bate los huevos

4. Cuaja la tortilla

Cuaja la tortilla en una sartén antiadherente. Sírvela acompañada con la salsa y espolvoreada con perejil lavado y picado.

El truco

Puedes preparar la salsa pochando un pimiento rojo, pero no te olvides de pasarlo por el chino.

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