Ingredientes paraTortilla rellena de aguacate y gambas

  • 2 Aguacates
  • 16 Colas De Gamba
  • 8 Huevos
  • 200 gramos de Tomates Cereza de colores
  • 1 Cebolla
  • 50 gramos de Rúcula
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite De Oliva

Cómo hacer tortilla rellena de aguacate y gambas

1. Pela el aguacate

Pela los aguacates, elimina el hueso y córtalos en rodajitas. Pela las colas de gambas y retira el intestino. Pela y pica la cebolla. 

1. Pela el aguacate

2. Bate los huevos

Bate los huevos de dos en dos con sal y pimienta, para acabar haciendo 4 tortillas.

2. Bate los huevos

3. Pocha la cebolla

Rehoga la cebolla en 2 cucharadas de aceite 2 minutos. Añade las colas de gamba y el aguacate, y prosigue la cocción 2 minutos más. Divide esta preparación en 4 partes iguales.

3. Pocha la cebolla

4. Cuaja la tortilla

Añade una parte de la mezcla anterior a dos huevos batidos y cuaja una tortilla. Repite hasta obtener 4 tortillas. 

5. Corta los cherry

Lava los tomates y la rúcula. Parte los cherry por la mitad. Reparte las tortillas en platos y añade los tomates y la rúcula. Aliña la ensalada con aceite, sal y pimienta, y sirve.

5. Corta los cherry

El truco

Riega el aguacate con zumo de limón para que no se oxide. Puedes hacer estas tortillas con pavo en vez de gambas.

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