ENSALADAS

Tomates rellenos de ensaladilla de arroz y gambas

Personas: 4 Tiempo: 45 min Calorías: 356 Cal

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Ingredientes para Tomates rellenos de ensaladilla de arroz y gambas

  • 100 g arroz de grano largo
  • 4 tomates
  • 50 g judías verdes
  • 1 zanahoria
  • 50 g guisantes congelados
  • 12 gambas
  • 80 g atún en conserva
  • 80 g mejillones al natural en conserva
  • 100 g salsa mayonesa
  • 2 tallos cebollino
  • aceite de oliva
  • pimienta negra
  • sal

Dieta: Mediterránea

Temporada: Verano

Técnica: Técnica mixta

Tipo Plato: Primeros platos y entrantes

Precio: € €

Dificultad: Fácil

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Cómo hacer Tomates rellenos de ensaladilla de arroz y gambas

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Paso 1

Calienta abundante agua salada en una cazuela, añade el arroz y cuécelo 12 minutos, hasta que esté al dente. Pásalo a un colador para que escurra y deja enfriar.

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Paso 2

Despunta las judías verdes, lávalas, escúrrelas y córtalas en trozos de 5 mm de largo. Raspa la zanahoria, lávala y córtala en daditos.

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Paso 3

Pon las hortalizas en una cazuela, con los guisantes, cúbrelas con agua salada y cuécelas 5 minutos; escúrrelas y sumérgelas en un cuenco con agua y cubitos de hielo para que se enfríen rápidamente.

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Paso 4

Cuece las gambas en agua con 1 cucharadita de sal hasta que cambien de color. Espera a que se enfríen, pélalas y trocéalas.

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Paso 5

Escurre el atún y los mejillones de su líquido de conservación. Dispón el arroz cocido en un bol, añade las verduras escurridas y la mayonesa, y remueve.

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Paso 6

Reserva unos trozos de gamba para decorar y agrega los demás al cuenco, con el atún y los mejillones. Condimenta con sal, pimienta negra y 2 cucharadas de aceite, y mezcla.

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Paso 7

Lava los tomates, sécalos bien y córtales la parte superior. Extrae casi toda la pulpa, pícala y añádela al relleno. Rellena los tomates y decóralos con los trozos de gamba reservados; espolvoréalos con el cebollino, lavado y picado menudo, y sírvelos con sus tapas.

El truco:

Elige tomates carnosos que no estén demasiado maduros, te será más fácil vaciarlos.

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