Esta es una receta clásica de un guiso de mar y montaña a la que le hemos dado un toque moderno al servirla en forma de timbal. No tiene más misterio. Y es que muchas veces, currándonos una presentación un poco más actual podemos darle un giro inesperado a nuestros platos de siempre y sorprender así a nuestros invitados. En este caso, lo único que tienes que hacer es conseguir unos aros de repostería para darle forma y, si quieres, colocar con gracia unas hierbas aromáticas y unas almendras laminadas por encima.

El resto se basa simplemente en hacer un guiso de los de siempre. Partimos, como debe ser, de un sofrito de cebolla y zanahoria al que le añadimos las cabezas de las gambas y luego las cocemos para hacer un buen caldo en el que más tarde coceremos las patatas junto con el pollo y las colas de las gambas previamente salteados junto con un poco de vino blanco y tomate frito.

Este tipo de receta es muy sencilla de realizar, está al alcance incluso de los más novatos en la cocina. Para ellos avisamos: es mejor hacerlo todo a fuego medio-bajo y remover y tener siempre una cazuela que resista bien el calor. Si no estamos seguros, habrá que acercarse a la cocina e ir removiendo para evitar que se pegue al fondo y se arruine.

Ingredientes paraTimbal de pollo con patatas y langostinos

  • 500 gramos de Pollo deshuesado y troceado
  • 500 gramos de Langostinos
  • 2 Cebollas
  • 2 Patatas medianas
  • 2 Dientes De Ajo
  • 3 cucharadas de Tomate Frito
  • 100 mililitros de Vino Blanco
  • 2 ramitas de Tomillo
  • 1 hoja de Laurel
  • Almendras laminadas y tostadas
  • Pimienta Blanca molida
  • Para decorar
  • Hierbas Aromáticas frescas
  • Aceite De Oliva
  • Sal

Cómo hacer timbal de pollo con patatas y langostinos

1. Rehoga las hortalizas

Separa la cabeza de la cola de los langostinos y reserva las cabezas en un plato y las colas en la nevera. Pela una cebolla y las zanahorias, córtalas en trozos de unos 2 centímetros y rehógalas en una cacerola con un poco de aceite durante 10 minutos.

1. Rehoga las hortalizas

2. Haz el caldo

Incorpora las cabezas de los langostinos, y rehoga 5 minutos más. Añade agua hasta que cubra la preparación y, cuando empiece a hervir, deja cocer 20 minutos. Cuela y reserva el caldo y las hortalizas por separado.

2. Haz el caldo

3. Cocina el pollo y los langostinos

Salpimienta los trozos de pollo y rehógalos en otra sartén con un poco de aceite. Retíralo y, en la misma sartén, cocina las colas de langostino 2 minutos, justo hasta que cambien de color. Retira y reserva.

3. Cocina el pollo y los langostinos

4. Sofríe la cebolla y el ajo

Pela las patatas y cháscalas. Pela y pica los ajos y una cebolla. Calienta 2 cucharadas de aceite en una cazuela, agrega la cebolla y el ajo, y sofríelos 10 minutos a fuego lento, o hasta que la cebolla empiece a dorarse.

4. Sofríe la cebolla y el ajo

5. Cuece las patatas

Añade el vino y deja que reduzca. Incorpora entonces el tomate frito, remueve y cocina 2 minutos. Agrega el pollo, las patatas, el tomillo, el laurel y el caldo reservado, tapa y deja cocer 30 minutos.

5. Cuece las patatas

6. Emplata y sirve

Tritura las hortalizas del caldo y añádelas a la cazuela; continúa la cocción 5 minutos. Añade las colas de langostino y cocina todo junto un par de minutos. Emplata y decora con hierbas y almendras laminadas.

6. Emplata y sirve

Consejos:

  • Cuando cortes las patatas realiza el corte solo hasta el medio o un poco más de cada trozo y chasca el resto. De esta manera, conseguimos que la patata suelte más almidón en el guiso y esté quede más denso y ligado que si hiciéramos los cortes completos.
  • Si tienes más restos de pescado también puedes agregarlos a la primera elaboración para hacer un caldo más concentrado y completo y que el guiso tenga mucho más sabor a mar.
  • Puedes cambiar la patata por batata si estamos en temporada y quieres darle un toque más dulce.
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